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Wichet Barrique – Dalaheim Castellum
Wichet Barrique – Dalaheim Castellum
€12,00
Le Wichet barrique est le même vin que le Wichet de la rose à l’exception que celui-ci a été élevé dans des fûts de chêne ayant été utilisés pour produire du vin de bordeaux. Après 2 ans en fût, il est mis en bouteille.
Cela lui donne un goût plus rond, plus complexe, plus long.
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€15,00Vin de France
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€10,00Appellation
IGP Oc
Sol
Argilo Calcaire
Dégustation
Robe intense, cerise aux légers reflets grenat. Le nez s’ouvre progressivement à l’aération, d’abord sur de fines notes de caramel qui laissent peu à peu la place à des parfums de cerise et d’écorces d’agrumes. La bouche est fine et légère, gras en attaque et bien équilibré par des tanins au grain fin.
Température de service : 14°
Cépages
- 100% Pinot noir
Rendement
30 hl/ha
Vinification
Macération à froid et fermentation sur grains entiers pour préserver la fraîcheur naturelle du raisin.
Accords
Filet de veau et tian de légumes…
Les Ailes – Château Vieux moulin
€20,00Les Ailes sont un assemblage de Carignan, Grenache et Mourvèdre.
Nous faisons une sélection de vielles parcelles et portons un soin particulier au tri de la vendange.
Les fermentations Malo-lactique se font en barriques de 300 litres, nous faisons une mise en bouteilles sans filtration ni collage avec un ajout de 2 gr de SO2.
A.O.P. Corbières
Dégustation :
De sa robe sombre émanent des parfums de prune, de mûre et de burlat
gorgées de soleil. En bouche, son volume et sa douceur font merveille, les
tannins sont doux et les fruits rouges accompagnés de notes vanillées mènent
à une finale gourmande.
Température de consommation : 18 °C
Contenance 750ml
Bouteilles par carton : 6
Alliance avec les mets :
Osso buco.
L’Hydre du Lac – Chateau Nadal Hainaut
€16,50CÉPAGE & DEGRÉ – Syrah 70% & Grenache Noir 30% – 14% Vol. APPELLATION – AOP Côtes du Roussillon Rouge
MILLÉSIME & RÉCOMPENSES – 2015
Berliner wine Trophy 2019 OR – Asia wine Trophy 2019 OR
RENDEMENT & SOL – 45 hl/ha – Terres argilo-caillouteuses LABEL – Label Bio – AB Ecocert – cuvée sans sulfites ajoutés
VINIFICATION – Récoltée à maturité optimale, la vendange est triée puis éraflée, avant d’être mise en cuve. La fermentation alcoolique se fait en cuve, puis le vin est affiné en fût de chêne français et américain pendant 6 mois. L’hydre du lac,
un hommage à cette créature mystique née sous un platane au bord du lac, un somptueux assemblage entre grenache noir et syrah, sans sulfites ajoutés.
OEIL – Robe rouge sombre, limpide et brillante
NEZ – Très fin avec des notes de fruits noirs et de réglisse.
BOUCHE – Fruits à noyaux, réglisse et épices douces. Tanins soyeux et très bel équilibre en fin de bouche.
ACCORD METS & VINS – à déguster entre amis autour d’une belle pièce de viande, d’un tajine aux pruneaux ou d’un beau plateau de fromages.
T° de service 14-15 °C
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