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Sine Nomine – Domaine Pietri Giraud Collioure

Sine Nomine – Domaine Pietri Giraud Collioure

16,00

Collioure Rouge
“Sine Nomine” 2018

C’est un vin qui se veut souple et rond, en opposition à la Cuvée « Moulin de la Cortine » qui est plus à garder. Il est baptisé « Sine Nomine » car il reste dans la lignée des grands classiques élaborés par le Domaine depuis 40ans. Il n’avait donc pas besoin de nom…

VINIFICATION
  • CEPAGES:  60% Grenache Noir – 20 % Syrah – 10% Mourvèdre – 10% Carignan
  • AGE MOYEN DES VIGNES: entre 15 et 100 ans
  • RENDEMENTS:  24hl/ha.
  • Macération traditionnelle.
    Fermentation sous contrôle des températures.
    Macération de 1 mois.
    Pressurage doux.
    Soutirage de printemps.
    Assemblage

 

ELEVAGE

En cuve pleine sur lies fines durant 11 mois.

 

NOTE DE L’OENOLOGUE
  • ROBE: Rubis profond.
  • NEZ : Confiture de Framboise, légèrement poivré, pointe réglissée, mûre. Puis thym, laurier et deuxième nez
  • EN BOUCHE:   Bonne attaque en bouche, très franche
    Les fruits noirs confiturés persistent
    Notes épicées, poivrées, clou de girofle puis vient la réglisse douce et la violette.
    Bonne longueur. Tanins ronds
    Belle intensité
  • GARDE:5ans et plus

 

GASTRONOMIE

Viandes Rouges, Civets, Tajines,
Certains poissons méditerranéens comme le thon ou la Bouillabaisse

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