Pinot Noir rosé – Louis Scherb
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Rosé Prestige – Chateau Nadal Hainaut
€13,00- CÉPAGE & DEGRÉ – Syrah 70% & Grenache Noir 30% – 13,5 % Vol. APPELLATION – AOP Côtes du Roussillon rosé
MILLÉSIME – 2018
RENDEMENT & SOL – 45 hl/ha- Terres argilo-caillouteuses
LABEL – Label Bio – AB Ecocert - VINIFICATION – Vendange éraflée et pressurée délicatement, puis mise
en fûts de chêne jusqu’à fermentation, suivi d’un court élevage. Cette vinification en barrique lui donne une belle texture et un gras exceptionnel. - OEIL – Robe Rose vif aux reflets cuivrés
NEZ – Surprenant avec des arômes intenses de fruits rouge, des notes de - vanille, banane et noix de coco.
- BOUCHE – On découvre un rosé très rond et gras, dominé par les fruits rouges et la vanille. il est légerement boisé.
- ACCORD METS & VINS – C’est un rosé très généreux et gouleyant, il accompagne parfaitement un belle viande grillé ou se partage simplement à l’apéritif. T° de service 6-8°C
- GARDE – Rosé apte au vieillissement.
Brouilly Vieilles Vignes
€16,50| Appellation | AOP Brouilly |
| Terroir / Soil | Vignes en coteaux, sur un sol granitique de roches volcaniques et gohr en profondeur. Vines planted on hillsides on volcanic granite sub-soil. |
| Cépage / Grape Variety | 100 % Gamay |
| Age des vignes / Age of the vines | de 70à100ans
old vines from 70 to 100 years |
| Récolte / Harvest | Récolte manuelle
Manual harvest |
| Rendement / Yield | Faible Low yield |
| Vinification / Winemaking | La vinification se fait en cuve ciment par macération carbonique avec pigeage et grillage pour faire descendre les raisins de surface et aider à la fermentation. Carbonic maceration with pumping over and “grillage” (the grapes are immersed from the top of the tank) to support the fermentation |
| Elevage / Ageing | Longue cuvaison dans les cuves en ciment traditionnel, suivi de maximum de six mois dans le vieux foudre et barrique Relatively long vatting in the traditional whole-cluster semi-carbonic style, followed by up to six months in old foudre and barrique |
| Dégustation / Tasting note | Couleur pourpre à rubis foncé. Arôme fruité du terroir, belle rondeur en bouche avec des tanins bien présents au palais. Le rendement moyen ainsi que la grande sécheresse de l’année a permis d’accéder à une très bonne concentration.
Purple to dark ruby color. Fruity aroma of the soil, rounded palate with soft tannins, rich matter and a very good concentration due to the low yield and the drought. |
| Accompagnement / Pairing | Viandes grillées, ragoûts grillés, mais aussi mets de la cuisine asiatique et indienne. Grilled meats and stews. It is also excellent with Asian and Indian cuisine. |
| Degré alcoolique/ Alcohol volume | 12 % Alc. By vol. |
Wixhou Gris – Dalaheim Castellum
€12,00- Cépage hybride rapporté de Suisse. Cépage unique du vignoble de Dalaheim Castellum. Vintypique réalisé avec du raisin rouge pressé directement. Il possède un goût unique et typé.
- Il seboit frais à l’apéritif. Son nom vient du lieu dit « Wixhout » dans le village d’Argenteau.
- Wixhout veut dire “bois béni” (wi = béni & hout = bois). Nous lui avons donné ce nom, carc’est une vigne très sauvage comme ce coin de la Belgique.
- Ces vignes ont 15 ans.
Gewurztraminer Grand Cru Goldert 2016 (MAGNUM) – Louis Scherb
€45,00A.O.C. ALSACE GRAND CRU GOLDERT
Cépage : Gewurztraminer
Terroir : argilo-calcaire à Gueberschwihr
Exposition sud-est, altitude 250 m.
Age moyen des vignes : 18 ans
Elevage : 9 mois en cuve inox
Degré alcoolique : 13,5°
Sucres résiduels : 35,6 g/l
Dégustation :
Le nez est fin et complexe avec des notes fruitées et grillées. En bouche le vin est droit et dense.
Accord mets/vin :
A boire seul pour lui-même, avec un sabayon aux fruits exotiques ou un foie gras.
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