Natura Soli – Château Vieux moulin
Natura Soli – Château Vieux moulin
€13,50
Vin de France
100% Carignan
Idéal avec un steak de thon!
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Les 3 sources rouge – Chateau Nadal Hainaut
€10,00- CÉPAGE & DEGRÉ – 100 % Syrah – 13 % Vol. APPELLATION – IGP Côtes Catalanes Rouge
- MILLÉSIME – 2019
RENDEMENT & SOL – 40 hl/ha – Terres argilo-caillouteuses LABEL – Label Bio – AB Ecocert - VINIFICATION – Les raisins, récoltés à la fraîcheur matinale, sont triés manuellement puis encuvés, s’en suit une très courte macération afin d’en extraire le fruit. Ce contact peu prolongé avec la peau lui confère des tanins très fins et sa couleur très clair.
- OEIL – Robe très clair rouge rubi.
NEZ – Dominé par les fruits rouges (framboise, fraise, cerise). - BOUCHE – Il s’exprime par des épices douces et fruits rouges. On apprécie son extrême finesse et sa rondeur. Un vin jeune, à déguster légèrement frais.
- ACCORD METS & VINS – Il fera plaisir aux amateurs de vins rouge légers, et s’accordera très bien avec les epices douces d’une pastilla de pigeon ou un tajine aux pruneaux. à servir légèrement frais. T° de service 11-12 °C
GARDE : Il se déguste très bien maintenant, mais peut se garder entre 2 et 5 ans
Banyuls cuvée Méditerrannée – Domaine Pietri Giraud Collioure
€22,00Banyuls « Cuvée Méditerranée » 2013
C’est une cuvée plus personnelle à mi-chemin entre un rimage et un traditionnel. Ce banyuls est une nouvelle interprétation où l’élevage prend là encore toute son importance. Il n’est élaboré que lorsque l’année s’y prête.
Médaille d’Or au Concours des Vignerons Indépendants 2019
Médaille d’Or au Concours Grenache du Monde 2019
1 Étoile au Guide Hachette 2020 “Figue, pruneau, miel et zeste d’orange: un vin expressif qui joue sur la gourmandise sans oublier la fraîcheur nécessaire à l’équilibre.”
VINIFICATION
- CEPAGES: 90% Grenache noir et gris – 10% Carignan
- AGE MOYEN DES VIGNES: entre 45 et 100 ans
- RENDEMENTS: 25hl/ha.
- SUCRE RESIDUEL :90gr/l
Macération traditionnelle.
Fermentation sous contrôle des températures.
Mutage sur grain.
Macération de 3 semaines.
Pressurage doux.
Soutirage de printemps.
ELEVAGE
Pendant 4 ans en barriques plutôt neuves : pour 80 % d’entre elles, elles n’ont connu que du vin rouge. Ouillé durant les 4 ans.
NOTE DE L’OENOLOGUE
- ROBE: Brillante acajou.
- NEZ : Intense de fruits très cuits et de pruneaux.
- EN BOUCHE: Vin charnu et chaleureux avec des notes intenses de figues sèches, de pruneaux, de liqueur de myrtilles. En finale, arômes de torréfaction, de chocolat avec une pointe de cerises à l’alcool. Tanins présents mais fins. Long en bouche.
GASTRONOMIE
Dessert à base de chocolat noir, tarte aux pruneaux aux figues…
Fromages à pâte persillée, vieux fromages de chèvre.
Foie gras poêlé, magrets de canard aux figues fraîches
Morgon – Côte de Py
€18,50MORGON COTE DU PY
Notre Morgon est situé en secteur Cote du py, la plus belle référence.
Situé à mi-coteaux, orienté sud-ouest, le terrain argileux en sous-sols et la terre arable est un mélange de schistes argilo-calcaire qui donne un caractère bien spécifique à ce vin.
Vinification
La vinification est en macération carbonique sur une quinzaine de jours.
Dégustation
Sine Nomine – Domaine Pietri Giraud Collioure
€16,00Collioure Rouge
“Sine Nomine” 2018
C’est un vin qui se veut souple et rond, en opposition à la Cuvée « Moulin de la Cortine » qui est plus à garder. Il est baptisé « Sine Nomine » car il reste dans la lignée des grands classiques élaborés par le Domaine depuis 40ans. Il n’avait donc pas besoin de nom…
VINIFICATION
- CEPAGES: 60% Grenache Noir – 20 % Syrah – 10% Mourvèdre – 10% Carignan
- AGE MOYEN DES VIGNES: entre 15 et 100 ans
- RENDEMENTS: 24hl/ha.
- Macération traditionnelle.
Fermentation sous contrôle des températures.
Macération de 1 mois.
Pressurage doux.
Soutirage de printemps.
Assemblage
ELEVAGE
En cuve pleine sur lies fines durant 11 mois.
NOTE DE L’OENOLOGUE
- ROBE: Rubis profond.
- NEZ : Confiture de Framboise, légèrement poivré, pointe réglissée, mûre. Puis thym, laurier et deuxième nez
- EN BOUCHE: Bonne attaque en bouche, très franche
Les fruits noirs confiturés persistent
Notes épicées, poivrées, clou de girofle puis vient la réglisse douce et la violette.
Bonne longueur. Tanins ronds
Belle intensité - GARDE:5ans et plus
GASTRONOMIE
Viandes Rouges, Civets, Tajines,
Certains poissons méditerranéens comme le thon ou la Bouillabaisse
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