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Natura Humana – Château Vieux moulin
Natura Humana – Château Vieux moulin
€15,00
Vin de France
Carignan, Syrah
Mariage parfait avec une Côte de Boeuf Maturée
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Neûr Péry – Dalaheim Castellum
€12,00Cépage hybride venu de Suisse. Vin rouge puissant, tannique avec un goût faisant ressortir les fruits rouges. Il est vieilli en cuve inox pendant 3 à 4 ans afin d’avoir un goût unique,
mais aussi pour pouvoir réduire le niveau tannique.
Nous laissons faire le temps pour avoir un vin délicieux à boire.
Ces vignes ont 20 ans.
En Rebellion – Domaine Alias
€10,00Appellation
IGP Oc
Sol
Argilo Calcaire
Dégustation
Robe intense, cerise aux légers reflets grenat. Le nez s’ouvre progressivement à l’aération, d’abord sur de fines notes de caramel qui laissent peu à peu la place à des parfums de cerise et d’écorces d’agrumes. La bouche est fine et légère, gras en attaque et bien équilibré par des tanins au grain fin.
Température de service : 14°
Cépages
- 100% Pinot noir
Rendement
30 hl/ha
Vinification
Macération à froid et fermentation sur grains entiers pour préserver la fraîcheur naturelle du raisin.
Accords
Filet de veau et tian de légumes…
Brouilly Vieilles Vignes
€16,50| Appellation | AOP Brouilly |
| Terroir / Soil | Vignes en coteaux, sur un sol granitique de roches volcaniques et gohr en profondeur. Vines planted on hillsides on volcanic granite sub-soil. |
| Cépage / Grape Variety | 100 % Gamay |
| Age des vignes / Age of the vines | de 70à100ans
old vines from 70 to 100 years |
| Récolte / Harvest | Récolte manuelle
Manual harvest |
| Rendement / Yield | Faible Low yield |
| Vinification / Winemaking | La vinification se fait en cuve ciment par macération carbonique avec pigeage et grillage pour faire descendre les raisins de surface et aider à la fermentation. Carbonic maceration with pumping over and “grillage” (the grapes are immersed from the top of the tank) to support the fermentation |
| Elevage / Ageing | Longue cuvaison dans les cuves en ciment traditionnel, suivi de maximum de six mois dans le vieux foudre et barrique Relatively long vatting in the traditional whole-cluster semi-carbonic style, followed by up to six months in old foudre and barrique |
| Dégustation / Tasting note | Couleur pourpre à rubis foncé. Arôme fruité du terroir, belle rondeur en bouche avec des tanins bien présents au palais. Le rendement moyen ainsi que la grande sécheresse de l’année a permis d’accéder à une très bonne concentration.
Purple to dark ruby color. Fruity aroma of the soil, rounded palate with soft tannins, rich matter and a very good concentration due to the low yield and the drought. |
| Accompagnement / Pairing | Viandes grillées, ragoûts grillés, mais aussi mets de la cuisine asiatique et indienne. Grilled meats and stews. It is also excellent with Asian and Indian cuisine. |
| Degré alcoolique/ Alcohol volume | 12 % Alc. By vol. |
Cabernet Sauvignon – Chteau Nadal Hainaut
€10,00CÉPAGE & DEGRÉ – 100% Cabernet Sauvignon – 13% Vol. APPELLATION – IGP Côtes Catalanes Rouge
MILLÉSIME & RÉCOMPENSES – 2016 – Challenge Millesime Bio Argent RENDEMENT & SOL – 48 hl/ha – Terres argilo-caillouteuses
LABEL – Label Bio – AB Ecocert
VINIFICATION – Après une sélection rigoureuse, la vendange est éraflée puis foulée. Les baies sont ensuite vinifiées en macération classique pendant 8 jours avec remontages réguliers. Ce vin repose environ 8 à 10 mois en cuve afin d’exhaler tous ses arômes et d’affiner ses tanins
OEIL – Robe rouge rubis profond avec quelques reflets violines NEZ – Notes de poivrons, d’épices douces et fruits noirs mûrs.
BOUCHE – Un vin chaleureux et souple avec des tanins soyeux. Notes raffinées de feuille de cassis, épices douces sur délicat parfum de réglisse
ACCORD METS & VINS – Idéal sur une grillade de viandes rouges, ce Cabernet Sauvignon accompagne très bien un gigôt d’agneau ou un rôti de porc. T° de service : 14-15°C
GARDE – À déguster jeune, mais peut attendre une à trois années.
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