Les Pipelettes rouge – Domaine Alias
Les Pipelettes rouge – Domaine Alias
€9,00
Appellation AOC Corbières
Sol Argilo Calcaire
Vinification Cette cuvée est vinifiée tout spécialement à froid pour développer la puissance aromatique des trois cépages et exhaler leurs parfums de Fruits intenses.
Vinifiée à basse température, le jus est séparé des peaux et pulpes à mi-fermentation pour finir la fermentation à la recherche du fruit uniquement.
Accords Un vin à partager entre copains à l’improviste.
Cépages
- 40% Cinsault
- 40% Syrah
- 20% Grenache
Dégustation
Belle robe rubis, soutenue, aux reflets violacés.
Le nez, très intense et frais est dominé par des notes de petits fruits rouges (framboise) auxquelles viennent se mêler des arômes d’épices douces et de violette.
La bouche est à la fois vive et ample dès l’attaque, et présente une belle sucrosité. Les tanins, bien présents, mais d’une belle finesse en font un vin très gouleyant.
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L’Hydre du Lac – Chateau Nadal Hainaut
€16,50CÉPAGE & DEGRÉ – Syrah 70% & Grenache Noir 30% – 14% Vol. APPELLATION – AOP Côtes du Roussillon Rouge
MILLÉSIME & RÉCOMPENSES – 2015
Berliner wine Trophy 2019 OR – Asia wine Trophy 2019 OR
RENDEMENT & SOL – 45 hl/ha – Terres argilo-caillouteuses LABEL – Label Bio – AB Ecocert – cuvée sans sulfites ajoutés
VINIFICATION – Récoltée à maturité optimale, la vendange est triée puis éraflée, avant d’être mise en cuve. La fermentation alcoolique se fait en cuve, puis le vin est affiné en fût de chêne français et américain pendant 6 mois. L’hydre du lac,
un hommage à cette créature mystique née sous un platane au bord du lac, un somptueux assemblage entre grenache noir et syrah, sans sulfites ajoutés.
OEIL – Robe rouge sombre, limpide et brillante
NEZ – Très fin avec des notes de fruits noirs et de réglisse.
BOUCHE – Fruits à noyaux, réglisse et épices douces. Tanins soyeux et très bel équilibre en fin de bouche.
ACCORD METS & VINS – à déguster entre amis autour d’une belle pièce de viande, d’un tajine aux pruneaux ou d’un beau plateau de fromages.
T° de service 14-15 °C
Brouilly Vieilles Vignes
€16,50| Appellation | AOP Brouilly |
| Terroir / Soil | Vignes en coteaux, sur un sol granitique de roches volcaniques et gohr en profondeur. Vines planted on hillsides on volcanic granite sub-soil. |
| Cépage / Grape Variety | 100 % Gamay |
| Age des vignes / Age of the vines | de 70à100ans
old vines from 70 to 100 years |
| Récolte / Harvest | Récolte manuelle
Manual harvest |
| Rendement / Yield | Faible Low yield |
| Vinification / Winemaking | La vinification se fait en cuve ciment par macération carbonique avec pigeage et grillage pour faire descendre les raisins de surface et aider à la fermentation. Carbonic maceration with pumping over and “grillage” (the grapes are immersed from the top of the tank) to support the fermentation |
| Elevage / Ageing | Longue cuvaison dans les cuves en ciment traditionnel, suivi de maximum de six mois dans le vieux foudre et barrique Relatively long vatting in the traditional whole-cluster semi-carbonic style, followed by up to six months in old foudre and barrique |
| Dégustation / Tasting note | Couleur pourpre à rubis foncé. Arôme fruité du terroir, belle rondeur en bouche avec des tanins bien présents au palais. Le rendement moyen ainsi que la grande sécheresse de l’année a permis d’accéder à une très bonne concentration.
Purple to dark ruby color. Fruity aroma of the soil, rounded palate with soft tannins, rich matter and a very good concentration due to the low yield and the drought. |
| Accompagnement / Pairing | Viandes grillées, ragoûts grillés, mais aussi mets de la cuisine asiatique et indienne. Grilled meats and stews. It is also excellent with Asian and Indian cuisine. |
| Degré alcoolique/ Alcohol volume | 12 % Alc. By vol. |
Neûr Péry – Dalaheim Castellum
€12,00Cépage hybride venu de Suisse. Vin rouge puissant, tannique avec un goût faisant ressortir les fruits rouges. Il est vieilli en cuve inox pendant 3 à 4 ans afin d’avoir un goût unique,
mais aussi pour pouvoir réduire le niveau tannique.
Nous laissons faire le temps pour avoir un vin délicieux à boire.
Ces vignes ont 20 ans.
Le Centenaire- Chateau Nadal Hainaut
€14,00CÉPAGE & DEGRÉ – 100% Carignan centenaire – 14% Vol. APPELLATION – IGP Côtes Catalanes Rouge
MILLÉSIME & RÉCOMPENSE – 2016
RENDEMENT & SOL – 40 hl/ha – Terres argilo-caillouteuses LABEL – En conversion Bio
VINIFICATION – Les raisins, récoltés à la main, sont triés puis encuvés pour partie en grappe entière, puis fermentés en macération carbonique afin d’extraire le fruit, l’autre partie sera vinifiée de manière traditionnelle. Le vin est ensuite élevé en cuve inox durant tout l’hiver.
OEIL – Robe rouge légèrement grenat
NEZ – Dominé par les fruits rouges à noyaux. Il sent la terre et les plantes méditerranéennes (thym, romarin). Après aération, le côté lardé du Carignan est présent, entremêlé de notes boisées
BOUCHE – Il est très fin et expressif, avec des tanins riches, il est dominé par des notes de fruits rouges à noyaux. Egalement très minéral, il exprime la complexité du sous sol et le grand âge des vignes
ACCORD METS & VINS – Il se mariera parfaitement avec un gigot d’agneau grillé, des aiguillettes de canard ou encore des brochettes de bœuf. T° de service 14-15 °C
GARDE – à déguster immédiatement mais peut attendre entre 2 et 10 an
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