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Le Prieuré – Chateau Nadal Hainaut
Le Prieuré – Chateau Nadal Hainaut
€11,50
- CÉPAGE & DEGRÉ – 65 % Grenache Noir & 35 % Syrah – 14,5% Vol. APPELLATION – AOP Côtes du Roussillon Rouge
MILLÉSIME – 2017
RENDEMENT & SOL – 45 hl/ha – Terres argilo-caillouteuses LABEL – Label Bio – AB Ecocert - VINIFICATION – Les raisins sont vendangés à maturité, éraflés et vinifiés séparément dans des cuves à température contrôlée. Nous procédons à des remontages réguliers afin d’extraire doucement les tanins et de permettre au vin de s’exprimer pleinement. Il représente les terres du roussillon dans toute leur splendeur.
- OEIL – Robe rouge grenat
NEZ – Nez puissant des notes de poivrons, de poivre noir et de fruits à noyaux. - BOUCHE – Élégant et souple, il développe des arômes de fruits rouges et de cerises noires. C’est un vin gourmand à l’attaque chaleureuse et intense où les notes légèrement épicées viennent se fondre dans une finale ronde et souple.
- ACCORD METS & VINS – Il se marie harmonieusement avec un veau des Pyrénées, une poularde à la sauge, ou encore un beau plateau de charcuterie et fromage.
T° de service 14-15 °C
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MILLÉSIME & RÉCOMPENSE – 2015
Berliner wine Trophy 2019 OR – Asia wine Trophy 2019 OR
RENDEMENT & SOL – 35 hl/ha – Terres argilo-caillouteuses LABEL – Label Bio – AB Ecocert
VINIFICATION – Vinification Ancestrale en tonneaux. Après une sélection rigoureuse, la vendange est égrappée et foulée puis mise en tonneaux de 400 L. Nous pigeons manuellement la vendange pendant 20 jours, ensuite vient la macération pendant 30 jours. Enfin nous procédons à un pressurage manuel lent à l’aide d’un pressoir à vis. Cette cuvée d’exception fait l’éloge de la lenteur.
OEIL – Robe pourpre intense.
NEZ – Très épicé avec des parfums de groseille, légèrement confituré. Une pointe de curry, un soupçon de clou de girofle et une once du poivre, sur une note finale de réglisse et de violette.
BOUCHE – Attaque en bouche puissante, des notes concentrées de fruits noirs mûre, cassis et cerise noir. Un élixir raffiné aux parfums épicés, avec beaucoup de fraîcheur, de très beaux tanins et très légèrement boisé
ACCORD METS & VINS – « Signum » est un vin d’exception qui se déguste lors de belles occasions, autour d’un gibier ou d’un rôti d’agneau. Sa fraîcheur se marie bien avec des plats un peu relevés ou un beau plateau de fromages. T° de service 14-15 °C
Neûr Péry – Dalaheim Castellum
€12,00Cépage hybride venu de Suisse. Vin rouge puissant, tannique avec un goût faisant ressortir les fruits rouges. Il est vieilli en cuve inox pendant 3 à 4 ans afin d’avoir un goût unique,
mais aussi pour pouvoir réduire le niveau tannique.
Nous laissons faire le temps pour avoir un vin délicieux à boire.
Ces vignes ont 20 ans.
Terre de Quarante – Chateau Nadal Hainaut
€14,50CÉPAGE & DEGRÉ – Syrah 60% & Grenache Noir 40% – 14% Vol. APPELLATION – AOP Côtes du Roussillon Rouge
MILLÉSIME & RÉCOMPENSES – 2016
RENDEMENT & SOL – 45 hl/ha – Terres argilo-caillouteuses LABEL – Label Bio – AB Ecocert
VINIFICATION – Après une sélection rigoureuse, la vendange est éraflée puis foulée. Les raisins sont vinifiés de manière traditionnelle à température contrôlée. La fermentation alcoolique se fait en cuve, puis le vin est élevé en fût de chêne français et américain pendant 12 mois.
OEIL – Robe rouge sombre, limpide et brillante
NEZ – Evoque les fruits noirs (cassis, myrtille) et les épices, comme le poivre, la
cannelle et la vanille
BOUCHE – L’attaque est franche et puissante, puis la finesse et la rondeur déroulent en bouche sur une finale longue, soyeuse et fraîche.
ACCORD METS & VINS – Ce vin sera le compagnon élégant et idéal d’un chapon rôti au four, d’un carré d’agneau ou d’une belle entrecôte
T° de service 14-15 °C
GARDE – entre 2 et 10 ans
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