CÉPAGE & DEGRÉ – 100% Carignan centenaire – 14% Vol. APPELLATION – IGP Côtes Catalanes Rouge
MILLÉSIME & RÉCOMPENSE – 2016
RENDEMENT & SOL – 40 hl/ha – Terres argilo-caillouteuses LABEL – En conversion Bio

VINIFICATION – Les raisins, récoltés à la main, sont triés puis encuvés pour partie en grappe entière, puis fermentés en macération carbonique afin d’extraire le fruit, l’autre partie sera vinifiée de manière traditionnelle. Le vin est ensuite élevé en cuve inox durant tout l’hiver.

OEIL – Robe rouge légèrement grenat

NEZ – Dominé par les fruits rouges à noyaux. Il sent la terre et les plantes méditerranéennes (thym, romarin). Après aération, le côté lardé du Carignan est présent, entremêlé de notes boisées

BOUCHE – Il est très fin et expressif, avec des tanins riches, il est dominé par des notes de fruits rouges à noyaux. Egalement très minéral, il exprime la complexité du sous sol et le grand âge des vignes

ACCORD METS & VINS – Il se mariera parfaitement avec un gigot d’agneau grillé, des aiguillettes de canard ou encore des brochettes de bœuf. T° de service 14-15 °C

GARDE – à déguster immédiatement mais peut attendre entre 2 et 10 an