Cabernet – Visintini
Cabernet – Visintini
€12,00
Vendanges manuelles, vinification rouge classique et vieillissement en cuve inox jusqu’à l’été pour préserver le fruit. Fruité léger et côté herbacé. Délicieux sur du gibier, les grillades et un canard accompagné de polenta.
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Le Centenaire- Chateau Nadal Hainaut
€14,00CÉPAGE & DEGRÉ – 100% Carignan centenaire – 14% Vol. APPELLATION – IGP Côtes Catalanes Rouge
MILLÉSIME & RÉCOMPENSE – 2016
RENDEMENT & SOL – 40 hl/ha – Terres argilo-caillouteuses LABEL – En conversion Bio
VINIFICATION – Les raisins, récoltés à la main, sont triés puis encuvés pour partie en grappe entière, puis fermentés en macération carbonique afin d’extraire le fruit, l’autre partie sera vinifiée de manière traditionnelle. Le vin est ensuite élevé en cuve inox durant tout l’hiver.
OEIL – Robe rouge légèrement grenat
NEZ – Dominé par les fruits rouges à noyaux. Il sent la terre et les plantes méditerranéennes (thym, romarin). Après aération, le côté lardé du Carignan est présent, entremêlé de notes boisées
BOUCHE – Il est très fin et expressif, avec des tanins riches, il est dominé par des notes de fruits rouges à noyaux. Egalement très minéral, il exprime la complexité du sous sol et le grand âge des vignes
ACCORD METS & VINS – Il se mariera parfaitement avec un gigot d’agneau grillé, des aiguillettes de canard ou encore des brochettes de bœuf. T° de service 14-15 °C
GARDE – à déguster immédiatement mais peut attendre entre 2 et 10 an
Sine Nomine – Domaine Pietri Giraud Collioure
€16,00Collioure Rouge
“Sine Nomine” 2018
C’est un vin qui se veut souple et rond, en opposition à la Cuvée « Moulin de la Cortine » qui est plus à garder. Il est baptisé « Sine Nomine » car il reste dans la lignée des grands classiques élaborés par le Domaine depuis 40ans. Il n’avait donc pas besoin de nom…
VINIFICATION
- CEPAGES: 60% Grenache Noir – 20 % Syrah – 10% Mourvèdre – 10% Carignan
- AGE MOYEN DES VIGNES: entre 15 et 100 ans
- RENDEMENTS: 24hl/ha.
- Macération traditionnelle.
Fermentation sous contrôle des températures.
Macération de 1 mois.
Pressurage doux.
Soutirage de printemps.
Assemblage
ELEVAGE
En cuve pleine sur lies fines durant 11 mois.
NOTE DE L’OENOLOGUE
- ROBE: Rubis profond.
- NEZ : Confiture de Framboise, légèrement poivré, pointe réglissée, mûre. Puis thym, laurier et deuxième nez
- EN BOUCHE: Bonne attaque en bouche, très franche
Les fruits noirs confiturés persistent
Notes épicées, poivrées, clou de girofle puis vient la réglisse douce et la violette.
Bonne longueur. Tanins ronds
Belle intensité - GARDE:5ans et plus
GASTRONOMIE
Viandes Rouges, Civets, Tajines,
Certains poissons méditerranéens comme le thon ou la Bouillabaisse
Le Grenat De Rivesaltes- Chateau Nadal Hainaut
€12,00CÉPAGE & DEGRÉ – 100% Grenache noir – 17% Vol. APPELLATION – Rivesaltes Contrôlée – VDN
MILLÉSIME & CENTILISATION – 2013 – 50 cL
RENDEMENT & SOL – 45 hl/ha – Terres argilo-caillouteuses
VINIFICATION – Vendange égrappée, fermentation spontanée sans levurage thermo-régulée. Vinification traditionnelle en cuve jusqu’à son point de mutage.
OEIL – Robe rouge rubis profond, brillant
NEZ – Le Grenat est un vin doux très surprenant, mais il plaît par son équilibre entre ses notes surprenantes herbacées et ses parfums de fruits noirs (cerises noires, figues, mûres, liqueur de framboises)
BOUCHE – Un vin aux tanins élégants, ronds et fermes. Des notes de mûres acidulées et liqueur de framboises, nous rappelant une friandise. Belle longueur en bouche.
ACCORD METS & VINS – Tout comme la pierre précieuse, le Grenat est un vin doux naturel rare et délicat, c’est un vin qui se contemple et se déguste pour des occasions spéciales. Il accompagne très bien les fromages et desserts au chocolat noir. Temperature de service 10-12°C.
GARDE – Bon potentiel de garde.
L’Hydre du Lac – Chateau Nadal Hainaut
€16,50CÉPAGE & DEGRÉ – Syrah 70% & Grenache Noir 30% – 14% Vol. APPELLATION – AOP Côtes du Roussillon Rouge
MILLÉSIME & RÉCOMPENSES – 2015
Berliner wine Trophy 2019 OR – Asia wine Trophy 2019 OR
RENDEMENT & SOL – 45 hl/ha – Terres argilo-caillouteuses LABEL – Label Bio – AB Ecocert – cuvée sans sulfites ajoutés
VINIFICATION – Récoltée à maturité optimale, la vendange est triée puis éraflée, avant d’être mise en cuve. La fermentation alcoolique se fait en cuve, puis le vin est affiné en fût de chêne français et américain pendant 6 mois. L’hydre du lac,
un hommage à cette créature mystique née sous un platane au bord du lac, un somptueux assemblage entre grenache noir et syrah, sans sulfites ajoutés.
OEIL – Robe rouge sombre, limpide et brillante
NEZ – Très fin avec des notes de fruits noirs et de réglisse.
BOUCHE – Fruits à noyaux, réglisse et épices douces. Tanins soyeux et très bel équilibre en fin de bouche.
ACCORD METS & VINS – à déguster entre amis autour d’une belle pièce de viande, d’un tajine aux pruneaux ou d’un beau plateau de fromages.
T° de service 14-15 °C
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