CÉPAGE & DEGRÉ – Syrah 60% & Grenache Noir 40% – 14% Vol. APPELLATION – AOP Côtes du Roussillon Rouge
MILLÉSIME & RÉCOMPENSES – 2016
RENDEMENT & SOL – 45 hl/ha – Terres argilo-caillouteuses LABEL – Label Bio – AB Ecocert

VINIFICATION – Après une sélection rigoureuse, la vendange est éraflée puis foulée. Les raisins sont vinifiés de manière traditionnelle à température contrôlée. La fermentation alcoolique se fait en cuve, puis le vin est élevé en fût de chêne français et américain pendant 12 mois.

OEIL – Robe rouge sombre, limpide et brillante
NEZ – Evoque les fruits noirs (cassis, myrtille) et les épices, comme le poivre, la

cannelle et la vanille

BOUCHE – L’attaque est franche et puissante, puis la finesse et la rondeur déroulent en bouche sur une finale longue, soyeuse et fraîche.

ACCORD METS & VINS – Ce vin sera le compagnon élégant et idéal d’un chapon rôti au four, d’un carré d’agneau ou d’une belle entrecôte
T° de service 14-15 °C

GARDE – entre 2 et 10 ans

Les Ailes sont un assemblage de Carignan, Grenache et Mourvèdre.
Nous faisons une sélection de vielles parcelles et portons un soin particulier au tri de la vendange.
Les fermentations Malo-lactique se font en barriques de 300 litres, nous faisons une mise en bouteilles sans filtration ni collage avec un ajout de 2 gr de SO2.

A.O.P. Corbières

Dégustation :
De sa robe sombre émanent des parfums de prune, de mûre et de burlat
gorgées de soleil. En bouche, son volume et sa douceur font merveille, les
tannins sont doux et les fruits rouges accompagnés de notes vanillées mènent
à une finale gourmande.
Température de consommation : 18 °C
Contenance 750ml
Bouteilles par carton : 6
Alliance avec les mets :
Osso buco.