Beaujolais Cuvée à L’Ancienne – Marcel Joubert
Beaujolais Cuvée à L’Ancienne – Marcel Joubert
Terroir
BEAUJOLAIS Cuvée à l’ancienne
Les vignes en coteaux, bien exposées à l’ouest profitent pleinement du soleil de la journée.
Le terroir est issu de résidus volcaniques sableux et caillouteux.
Les rendements sont faibles, bien maîtrisés par les bandes enherbées de pâturin qui agisse en concurrence avec la vigne pour obtenir un équilibre parfait dans la concentration des sucres naturels du raisin.
Vinification
La vinification est rapide, 8 jours environ pour obtenir le bon goût de fruits sans trop de tanins.
Dégustation
Arôme fruité, gouleyant.
Ce vin inspire la fraicheur, souple, il très facile à boire.
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L’Hydre du Lac – Chateau Nadal Hainaut
€16,50CÉPAGE & DEGRÉ – Syrah 70% & Grenache Noir 30% – 14% Vol. APPELLATION – AOP Côtes du Roussillon Rouge
MILLÉSIME & RÉCOMPENSES – 2015
Berliner wine Trophy 2019 OR – Asia wine Trophy 2019 OR
RENDEMENT & SOL – 45 hl/ha – Terres argilo-caillouteuses LABEL – Label Bio – AB Ecocert – cuvée sans sulfites ajoutés
VINIFICATION – Récoltée à maturité optimale, la vendange est triée puis éraflée, avant d’être mise en cuve. La fermentation alcoolique se fait en cuve, puis le vin est affiné en fût de chêne français et américain pendant 6 mois. L’hydre du lac,
un hommage à cette créature mystique née sous un platane au bord du lac, un somptueux assemblage entre grenache noir et syrah, sans sulfites ajoutés.
OEIL – Robe rouge sombre, limpide et brillante
NEZ – Très fin avec des notes de fruits noirs et de réglisse.
BOUCHE – Fruits à noyaux, réglisse et épices douces. Tanins soyeux et très bel équilibre en fin de bouche.
ACCORD METS & VINS – à déguster entre amis autour d’une belle pièce de viande, d’un tajine aux pruneaux ou d’un beau plateau de fromages.
T° de service 14-15 °C
Les 3 sources rouge – Chateau Nadal Hainaut
€10,00- CÉPAGE & DEGRÉ – 100 % Syrah – 13 % Vol. APPELLATION – IGP Côtes Catalanes Rouge
- MILLÉSIME – 2019
RENDEMENT & SOL – 40 hl/ha – Terres argilo-caillouteuses LABEL – Label Bio – AB Ecocert - VINIFICATION – Les raisins, récoltés à la fraîcheur matinale, sont triés manuellement puis encuvés, s’en suit une très courte macération afin d’en extraire le fruit. Ce contact peu prolongé avec la peau lui confère des tanins très fins et sa couleur très clair.
- OEIL – Robe très clair rouge rubi.
NEZ – Dominé par les fruits rouges (framboise, fraise, cerise). - BOUCHE – Il s’exprime par des épices douces et fruits rouges. On apprécie son extrême finesse et sa rondeur. Un vin jeune, à déguster légèrement frais.
- ACCORD METS & VINS – Il fera plaisir aux amateurs de vins rouge légers, et s’accordera très bien avec les epices douces d’une pastilla de pigeon ou un tajine aux pruneaux. à servir légèrement frais. T° de service 11-12 °C
GARDE : Il se déguste très bien maintenant, mais peut se garder entre 2 et 5 ans
Sine Nomine – Domaine Pietri Giraud Collioure
€16,00Collioure Rouge
“Sine Nomine” 2018
C’est un vin qui se veut souple et rond, en opposition à la Cuvée « Moulin de la Cortine » qui est plus à garder. Il est baptisé « Sine Nomine » car il reste dans la lignée des grands classiques élaborés par le Domaine depuis 40ans. Il n’avait donc pas besoin de nom…
VINIFICATION
- CEPAGES: 60% Grenache Noir – 20 % Syrah – 10% Mourvèdre – 10% Carignan
- AGE MOYEN DES VIGNES: entre 15 et 100 ans
- RENDEMENTS: 24hl/ha.
- Macération traditionnelle.
Fermentation sous contrôle des températures.
Macération de 1 mois.
Pressurage doux.
Soutirage de printemps.
Assemblage
ELEVAGE
En cuve pleine sur lies fines durant 11 mois.
NOTE DE L’OENOLOGUE
- ROBE: Rubis profond.
- NEZ : Confiture de Framboise, légèrement poivré, pointe réglissée, mûre. Puis thym, laurier et deuxième nez
- EN BOUCHE: Bonne attaque en bouche, très franche
Les fruits noirs confiturés persistent
Notes épicées, poivrées, clou de girofle puis vient la réglisse douce et la violette.
Bonne longueur. Tanins ronds
Belle intensité - GARDE:5ans et plus
GASTRONOMIE
Viandes Rouges, Civets, Tajines,
Certains poissons méditerranéens comme le thon ou la Bouillabaisse
Neûr Péry – Dalaheim Castellum
€12,00Cépage hybride venu de Suisse. Vin rouge puissant, tannique avec un goût faisant ressortir les fruits rouges. Il est vieilli en cuve inox pendant 3 à 4 ans afin d’avoir un goût unique,
mais aussi pour pouvoir réduire le niveau tannique.
Nous laissons faire le temps pour avoir un vin délicieux à boire.
Ces vignes ont 20 ans.
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