Amaltea – Loxarel
Amaltea – Loxarel
€10,00
Vin Blanc
DO Penedès
Grenache blanc & Xarel·lo
Alcool
14%
Viticulture and vinification
Organic & biodynamic viticulture .
Grenache from the highest area of the Penedès, more than 500m above sea level. Xarel·lo from the Can Mayol state, at 250m above sea level. According to Greek mythology, Amaltea is the nymph represented as the goat that nursed Zeus. The goat, the horn and the constellations are the basis of the biodynamic agriculture.
Tasting notes
Oeil: Jaune pale avec des légers reflets verts
Nez: Fruits blancs comme la poire et la pêche
Bouche: Attaque fraiche et acidité plaisante, rappel de fruits à noyaux
Temperature de service 4º to 6ºC
Accord mets/ Vin: Salade chaude, riz aux poissons et poissons blanc. Entrée tapas, vin social.
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MILLÉSIME & RÉCOMPENSES – 2018 – Challenge Millésime Bio OR 2020 RENDEMENT & SOL – 35 hl/ha – Terres argilo-caillouteuses
LABEL – Label Bio – AB Ecocert - VINIFICATION – Vendange égrappée et pressurée délicatement, puis mise en fûts de chêne jusqu’à la fermentation alcoolique, suivi d’un court élevage. Cette vinification en barrique lui donne une belle texture et un gras exceptionnel.
- OEIL – Robe jaune pâle brillante et limpide.
NEZ – Surprenant avec des arômes riches de fruits exotiques, noix de coco, - pointe de vanille et bonbons à la banane.
- BOUCHE – On découvre un chardonnay très rond et gras, dominé par les fruits blancs et la banane très présente. Il se démarque avec son côté légèrement salin et ses notes de pain toasté.
- ACCORD METS & VINS – C’est un Chardonnay très généreux, qui se boit frais avec des huîtres, par exemple. Apte au vieillissement.
- T° de service 6-8°C
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RENDEMENT & SOL – 40 hl/ha – Terres argilo-caillouteuses LABEL – Label Bio – AB Ecocert - VINIFICATION – Nous récoltons le petit grain très tôt pour garder un maximum de fraîcheur. La vendange est ensuite triée, égrappée puis délicatement pressurée. Suit une fermentation contrôlée en température pour préserver tous les arômes et un affinage très court en cuve. Mise en bouteille précoce pour préserver les arômes
- OEIL – Or très pale, brillant
NEZ – Puissant et élégant, aux notes de fleurs et de fruits exotiques BOUCHE – Litchi, fruits de la passion sur des parfums de musc - ACCORD METS & VINS – Parfait en apéritif ou sur une entrée fraîche. Il s’accorde très bien avec des gambas légèrement relevé ou encore des plats épicés. À servir bien frais (8°C)
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Appellation Bordeaux blanc Terroir argilo-calcaire Rendement moyen de 50 hl / ha Production de 12 000 bouteilles 100 % Sauvignon blanc
Vinification
Vendanges mécaniques, tri, fermentation à basse température, élevage en cuve béton.
Notes de dégustation
Belle couleur jaune paille, nez expressif de pêches blanches très mûres avec des notes exotiques (passion, vanille), bouche ronde et présente avec de la fraîcheur et une finale « noyau de pêche ».
Vin élégant et complexe, à déguster dès aujourd’hui, avant et pendant le repas.
Accords mets et vins
Ce vin blanc accompagnera très bien un tartare de poisson blanc (vives), aux agrumes par exemple.
Température de service : 11°C
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- Ces vignes ont 6 ans.
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