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Altrove – Vivera
Altrove – Vivera
€13,50
IGP Terre Siciliane
50% Chardonnay 25% Insolia 25% Catarrato
VINIFICATION 5 mois sur lies en cuve
« Altrove » signifie ailleurs, ce vin est une invitation au voyage, à faire voyager vos sens et vos papilles
DEGUSTATION Pêche, agrumes, fruits tropicaux, croquant et minéral
ACCORD METS/VINS omelette aux légumes, aubergines à la menthe, gratin de moules
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€15,00SATELLITE
LE VIGNOBLE
Nature des sols : Sol argilo-calcaire
Taille : Guillot double
Orientation de la propriété : 3ème année de conversion à l’agriculture biologique
LE VIN
Travail de la vigne : Épamprage, effeuillage manuel léger, vendanges vertes.
Travail du sol mécanique, pas d’engrais minéraux, enherbement maitrisé avec semis (céréales et légumineuses).
Vinification : macération préfermentaire à froid, élevage sur lies fines durant 6 mois.
Collage et filtration : au blanc d’uf bio/ filtration en fonction du millésime
Vendanges : Mécaniques
L’ÉLEVAGE
Assemblage : 55% Sauvignon, 30% Muscadelle, 15% Sémillion.
Elevage : 25% de barriques neuves 75% Cuves béton
Durée : 9 mois
Dégustation : Le conseil du sommelier : Ouvrir une ½ heure avant de servir…
Un nez qui sent bon le Printemps… Il est empli de fleurs ! Des notes citronnées et de pêches blanches complètent le tableau… La bouche est à la fois rafraîchissante et tonique, mais aussi et surtout nous accueille sur un tapis de velours… On aime beaucoup ! On aimera aussi beaucoup ces touches d’abricots en finale…
Accords Mets et Vins : Idéal pour vos apéritifs, il sera le compagnon parfait de vos poissons grillés ou passés au four, ainsi que pour vos volailles grillées.
Production : 7 000 bouteilles
Souffle- Chai du Port de La Lune
€21,00Voici un vin blanc gastronomique qui ne manquera pas de faire voyager les gastronomiques.
Ses 50% de Chardonnay de Limoux lui confèrent une onctuosité et un volume en bouche capable d’envelopper tout être seul et confiné.
Le Colombord du Gers, grâce à son acidité et ses notes de poires et d’aggrumes, crée une colonne vertébrale qui permet de maintenir ce vin digeste et le sauver de trop d’opulence.
A son tour, le Loin de L’oeil, cépage endémique de Gaillac, apporte de la fluidité, de la buvabilité et un bol d’air pour les jours de grande soif.
Solaris – Dalaheim Castellum
€12,00Vigne hybride venant d’Allemagne. Ce cépage est bien présent en Alsace et en Allemagne où il fait penser à du Riesling. Ce vin est très résistant et précoce. La précocité d’une vigne permet une arrivée à maturité des raisins plus rapide. Dans nos régions où le climat est moins chaud cela est très important. Il possède une très belle longueur en bouche ainsi que des goûts d’ananas, de litchies, …
Ces vignes ont 10 ans.
Alexandrie – Chateau Nadal Hainaut
€10,00- CÉPAGE & DEGRÉ – 100 % Muscat d’alexandrie – 13,5 % Vol. APPELLATION – IGP Côtes Catalanes Blanc
- MILLÉSIME – 2018
RENDEMENT & SOL – 40 hl/ha – Terres argilo-caillouteuses LABEL – Label Bio – AB Ecocert - VINIFICATION – Nous récoltons le petit grain très tôt pour garder un maximum de fraîcheur. La vendange est ensuite triée, égrappée puis délicatement pressurée. Suit une fermentation contrôlée en température pour préserver tous les arômes et un affinage très court en cuve. Mise en bouteille précoce pour préserver les arômes
- OEIL – Or très pale, brillant
NEZ – Puissant et élégant, aux notes de fleurs et de fruits exotiques BOUCHE – Litchi, fruits de la passion sur des parfums de musc - ACCORD METS & VINS – Parfait en apéritif ou sur une entrée fraîche. Il s’accorde très bien avec des gambas légèrement relevé ou encore des plats épicés. À servir bien frais (8°C)
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