Altrove – Vivera
Altrove – Vivera
€13,50
IGP Terre Siciliane
50% Chardonnay 25% Insolia 25% Catarrato
VINIFICATION 5 mois sur lies en cuve
« Altrove » signifie ailleurs, ce vin est une invitation au voyage, à faire voyager vos sens et vos papilles
DEGUSTATION Pêche, agrumes, fruits tropicaux, croquant et minéral
ACCORD METS/VINS omelette aux légumes, aubergines à la menthe, gratin de moules
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Sauvignon – Visintini
€12,00Vin blanc sec, nez végétal, herbacé, herbes aromatiques séchées même un peu épicé poivre vert.
Idéal avec une entrée ou un plat principal de viande ou de poisson sur les épices.
Cadence- Chai du Port de La Lune
€19,00Cadence est la définition d’un blanc frais et tendu, rythmé par ses cépages bien traditionnels du Sud-Ouest.
Le Colombard livre des notes de poire et d’agrumes acidulés. Il donne le tempo en entrée de bouche en réveillant les papilles avec son côté péchu.
Le Gros Manseng apporte de la chair, de l’onctuosité et de belles amertumes qui harmonisent la bouche sur la longueur et contre-balancent l’attaque du Colombard.
Pour maitriser ces folles acidités, une vignification et un élevage de 6 mois ont été équilibrés entre 30% de cuve inox, 30% de vieilles barriques de cinq vins et 40% dans un demi-muid de quatre ans.
Plein la Vue – Jeff Carrel
€10,00On aurait pu dire plein le nez mais…. et puis les oiseaux ont un bec. Même les becs en zinc sentiront quelque chose.
Cépages
100% Sauvignon Blanc
Origine
France
Robe, nez & bouche
Nez puissant de fruits blancs et d’agrumes.
Bouche fraîche, longue et sapide sur le fruit.
En accord
L’ami de l’apéro et des coquillages…
Conseils
Servir entre 8 et 10°C
Garde conseillée : J’ai le souvenir d’un Puydeval Sauvignon 1999 qui ne se portait pas si mal 15 ans après.
L’Ecume – Domaine Pietri Giraud Collioure
€18,00Collioure Blanc “L’Ecume” 2018
La dénomination « Vin de Pays blanc de la Côte Vermeille » laisse la place à l’appellation d’origine contrôlée Collioure Blanc. Il garde son nom : « l’Ecume » et toute son âme ; il est le fruit d’une longue recherche, de beaucoup de tâtonnement, pour arriver à un vin unique, une véritable concentration du terroir de Collioure.
VINIFICATION
- CEPAGES: 80% Grenache blanc et gris – 15% Vermentino – 5% Marsanne
- AGE MOYEN DES VIGNES: entre 10 et 40 ans
- RENDEMENTS: 18hl/ha. Alc. 13,5%Vol.
- Pressurage direct. Collage sur moût et débourbage par le froid Fermentation thermo-régulée en barriques bourguignonnes neuves Soutirage et sulfitage pour ne pas enclencher la fermentation malolactique.
ELEVAGE
Barriques neuves avec bâtonnages réguliers. Mise en bouteilles fin mai 2019
NOTE DE L’OENOLOGUE
- ROBE: Belle robe or pâle.
- NEZ : Complexe, zeste pamplemousse, mangue, pêche, très léger toasté. Notes minérales anisées, noisette et amandes effilées.
- EN BOUCHE: Attaque franche, fleurs blanches, finale minérale, pomelos, citron vert et noisette. Vin gras, charnu, finement boisé et très long en bouche.
GASTRONOMIE
Poissons grillés ou cuisinés, comme la bourride de lotte ou la bouillabaisse, anchois, crustacés, coquilles Saint-Jacques, Plus vieux, avec des viandes blanches et blanquettes..
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