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Aloxe-Corton village 2018 – Domaine Chapelle
Aloxe-Corton village 2018 – Domaine Chapelle
€39,00
Vinification et élevage : Vendange triée, égrappée en totalité. Macération à froid de 5 jours puis cuvaison de 12 jours. Elevage en fûts (neufs à 30 %) de 16 mois puis mise en bouteille sans collage ni filtration.
Dégustation : Robe très intense de cerise noire, vin brillant et limpide.
Nez complexe de fruits noirs, légèrement toasté.
La bouche est ample, complexe, avec une belle minéralité.
Beau vin avec beaucoup de persistance.
A déguster dans les 5 à 10 ans
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€13,00- Cépage100% Chardonnay – 0.54 ha du climat unique “Le Bois Des Fousses”
- TerroirPlantée par Gérard Chevalier en 1998, cette parcelle est située en bordure des frontières de l’appellation Pouilly-Fuissé. Elle possède un terroir volcano- sédimentaire et une exposition exceptionnels en mi-pente modérée.
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Bourgogne Chardonnay 2018 – Domaine Chapelle
€15,00Vinification & Élevage : Vendange entière, pressurage direct sans SO2. Elevage de 10 mois en cuve inox, collage, puis mise en bouteille après une légère filtration pour obtenir de la brillance.
Robe or pâle, vin brillant. Nez frais, de fruits blancs, avec des notes de brioche et de vanille.
La bouche est fine et élégante, avec une belle fraîcheur et beaucoup de minéralité.
A boire dans les 3 ans.
Brouilly Vieilles Vignes
€16,50| Appellation | AOP Brouilly |
| Terroir / Soil | Vignes en coteaux, sur un sol granitique de roches volcaniques et gohr en profondeur. Vines planted on hillsides on volcanic granite sub-soil. |
| Cépage / Grape Variety | 100 % Gamay |
| Age des vignes / Age of the vines | de 70à100ans
old vines from 70 to 100 years |
| Récolte / Harvest | Récolte manuelle
Manual harvest |
| Rendement / Yield | Faible Low yield |
| Vinification / Winemaking | La vinification se fait en cuve ciment par macération carbonique avec pigeage et grillage pour faire descendre les raisins de surface et aider à la fermentation. Carbonic maceration with pumping over and “grillage” (the grapes are immersed from the top of the tank) to support the fermentation |
| Elevage / Ageing | Longue cuvaison dans les cuves en ciment traditionnel, suivi de maximum de six mois dans le vieux foudre et barrique Relatively long vatting in the traditional whole-cluster semi-carbonic style, followed by up to six months in old foudre and barrique |
| Dégustation / Tasting note | Couleur pourpre à rubis foncé. Arôme fruité du terroir, belle rondeur en bouche avec des tanins bien présents au palais. Le rendement moyen ainsi que la grande sécheresse de l’année a permis d’accéder à une très bonne concentration.
Purple to dark ruby color. Fruity aroma of the soil, rounded palate with soft tannins, rich matter and a very good concentration due to the low yield and the drought. |
| Accompagnement / Pairing | Viandes grillées, ragoûts grillés, mais aussi mets de la cuisine asiatique et indienne. Grilled meats and stews. It is also excellent with Asian and Indian cuisine. |
| Degré alcoolique/ Alcohol volume | 12 % Alc. By vol. |
Bourgogne Aligoté – Domaine Chapelle
€13,50Belle robe dorée, brillante et limpide.
Nez minéral et fleurs blanches.
La bouche est dynamique, avec une belle minéralité, et d’un bel équilibre .
Accord mets & vin : Le célèbre Kir, charcuterie, poissons grillés.
Température de service : 10 à 12 °
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