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A Pel Rouge – Loxarel
A Pel Rouge – Loxarel
€14,50
Rouge
Appellation: DO Penedès
Cépages: Grenache noir et Merlot
Alcool: 14%
Elaboration:
Viticulture bio et biodynamique
Vin naturel 0,0 sulfites.
Trois mois de barrique française de 500l puis 3 mois d’Amphores de 720L avec pour but de rencontrer l’expression des cépages, l’intensité et l’authenticité.
Les vins naturels s’élaborent avec un énorme travail dans les vignes et une intervention minimum dans le chai.
Oeil: Couleur rouge obscur sur la cerise mure.
Nez: La première sensation est une expression des cépages. Après l’avoir remué un peu apparaissent une symphonie defruits noirs et fruits secs comme l’amande douce.
Bouche: Fraiche et intense. Les tanins sont présents mais de manière aimable. Le fuit prédomine le bois.
Temperature de service
14ºC
Accord mets-vins: Viandes rouges et blanche, sans sauce. Tout types de Volailles, spécialement la perdrix. Risotto à la viande.
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Cabernet Sauvignon – Chteau Nadal Hainaut
€10,00CÉPAGE & DEGRÉ – 100% Cabernet Sauvignon – 13% Vol. APPELLATION – IGP Côtes Catalanes Rouge
MILLÉSIME & RÉCOMPENSES – 2016 – Challenge Millesime Bio Argent RENDEMENT & SOL – 48 hl/ha – Terres argilo-caillouteuses
LABEL – Label Bio – AB Ecocert
VINIFICATION – Après une sélection rigoureuse, la vendange est éraflée puis foulée. Les baies sont ensuite vinifiées en macération classique pendant 8 jours avec remontages réguliers. Ce vin repose environ 8 à 10 mois en cuve afin d’exhaler tous ses arômes et d’affiner ses tanins
OEIL – Robe rouge rubis profond avec quelques reflets violines NEZ – Notes de poivrons, d’épices douces et fruits noirs mûrs.
BOUCHE – Un vin chaleureux et souple avec des tanins soyeux. Notes raffinées de feuille de cassis, épices douces sur délicat parfum de réglisse
ACCORD METS & VINS – Idéal sur une grillade de viandes rouges, ce Cabernet Sauvignon accompagne très bien un gigôt d’agneau ou un rôti de porc. T° de service : 14-15°C
GARDE – À déguster jeune, mais peut attendre une à trois années.
Le Prieuré – Chateau Nadal Hainaut
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MILLÉSIME – 2017
RENDEMENT & SOL – 45 hl/ha – Terres argilo-caillouteuses LABEL – Label Bio – AB Ecocert - VINIFICATION – Les raisins sont vendangés à maturité, éraflés et vinifiés séparément dans des cuves à température contrôlée. Nous procédons à des remontages réguliers afin d’extraire doucement les tanins et de permettre au vin de s’exprimer pleinement. Il représente les terres du roussillon dans toute leur splendeur.
- OEIL – Robe rouge grenat
NEZ – Nez puissant des notes de poivrons, de poivre noir et de fruits à noyaux. - BOUCHE – Élégant et souple, il développe des arômes de fruits rouges et de cerises noires. C’est un vin gourmand à l’attaque chaleureuse et intense où les notes légèrement épicées viennent se fondre dans une finale ronde et souple.
- ACCORD METS & VINS – Il se marie harmonieusement avec un veau des Pyrénées, une poularde à la sauge, ou encore un beau plateau de charcuterie et fromage.
T° de service 14-15 °C
Le Centenaire- Chateau Nadal Hainaut
€14,00CÉPAGE & DEGRÉ – 100% Carignan centenaire – 14% Vol. APPELLATION – IGP Côtes Catalanes Rouge
MILLÉSIME & RÉCOMPENSE – 2016
RENDEMENT & SOL – 40 hl/ha – Terres argilo-caillouteuses LABEL – En conversion Bio
VINIFICATION – Les raisins, récoltés à la main, sont triés puis encuvés pour partie en grappe entière, puis fermentés en macération carbonique afin d’extraire le fruit, l’autre partie sera vinifiée de manière traditionnelle. Le vin est ensuite élevé en cuve inox durant tout l’hiver.
OEIL – Robe rouge légèrement grenat
NEZ – Dominé par les fruits rouges à noyaux. Il sent la terre et les plantes méditerranéennes (thym, romarin). Après aération, le côté lardé du Carignan est présent, entremêlé de notes boisées
BOUCHE – Il est très fin et expressif, avec des tanins riches, il est dominé par des notes de fruits rouges à noyaux. Egalement très minéral, il exprime la complexité du sous sol et le grand âge des vignes
ACCORD METS & VINS – Il se mariera parfaitement avec un gigot d’agneau grillé, des aiguillettes de canard ou encore des brochettes de bœuf. T° de service 14-15 °C
GARDE – à déguster immédiatement mais peut attendre entre 2 et 10 an
Les Ailes – Château Vieux moulin
€20,00Les Ailes sont un assemblage de Carignan, Grenache et Mourvèdre.
Nous faisons une sélection de vielles parcelles et portons un soin particulier au tri de la vendange.
Les fermentations Malo-lactique se font en barriques de 300 litres, nous faisons une mise en bouteilles sans filtration ni collage avec un ajout de 2 gr de SO2.
A.O.P. Corbières
Dégustation :
De sa robe sombre émanent des parfums de prune, de mûre et de burlat
gorgées de soleil. En bouche, son volume et sa douceur font merveille, les
tannins sont doux et les fruits rouges accompagnés de notes vanillées mènent
à une finale gourmande.
Température de consommation : 18 °C
Contenance 750ml
Bouteilles par carton : 6
Alliance avec les mets :
Osso buco.
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