L’Intrépide – Vintrépides
L’Intrépide – Vintrépides
€9,00
Terroir et cépages
Appellation Bordeaux rouge Terroir argilo-calcaire Rendement moyen de 55 hl / ha Production : selon le millésime 100 % Malbec
Vinification
Vinification en cuve inox, fermentation à basse température, macération longue, élevage en cuves bétons.
Notes de dégustation
Robe rubis avec des reflets rosés. Nez de petits fruits rouges frais et notes épicées, poivrées. Bouche souple, mentholée avec une belle fraîcheur.
Vin plaisant et gourmand dès aujourd’hui avec un potentiel de garde de 5 ans minimum.
Accords mets et vins
La puissance de ce 100% Malbec s’associe en majorité avec des viandes rouges.
Température de service : 16°C
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Outsider – Domaine Alias
€8,00Appellation
IGP OC
Sol
Argilo Calcaire
Tasting
Belle robe rubis, limpide et soutenue.
Le nez est très intense et complexe, mêlant des arômes floraux et de petits fruits rouges à des parfums vanillés.
La bouche, soyeuse et douce en attaque, est dominée par une belle vivacité, et structurée par des tanins d’une grande finesse. La finale, très longue, offre des arômes de moka, de caramel et de réglisse.
Cépage
- 100% Cabernet Franc
Rendement
30 hl/ha
Vinification
Vinification courte de 6 jours à froid, pigeages quotidiens pour extraire les arômes de petits fruits rouges.
Accords
Viande rouge grillée, salade composée…
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“Sine Nomine” 2018
C’est un vin qui se veut souple et rond, en opposition à la Cuvée « Moulin de la Cortine » qui est plus à garder. Il est baptisé « Sine Nomine » car il reste dans la lignée des grands classiques élaborés par le Domaine depuis 40ans. Il n’avait donc pas besoin de nom…
VINIFICATION
- CEPAGES: 60% Grenache Noir – 20 % Syrah – 10% Mourvèdre – 10% Carignan
- AGE MOYEN DES VIGNES: entre 15 et 100 ans
- RENDEMENTS: 24hl/ha.
- Macération traditionnelle.
Fermentation sous contrôle des températures.
Macération de 1 mois.
Pressurage doux.
Soutirage de printemps.
Assemblage
ELEVAGE
En cuve pleine sur lies fines durant 11 mois.
NOTE DE L’OENOLOGUE
- ROBE: Rubis profond.
- NEZ : Confiture de Framboise, légèrement poivré, pointe réglissée, mûre. Puis thym, laurier et deuxième nez
- EN BOUCHE: Bonne attaque en bouche, très franche
Les fruits noirs confiturés persistent
Notes épicées, poivrées, clou de girofle puis vient la réglisse douce et la violette.
Bonne longueur. Tanins ronds
Belle intensité - GARDE:5ans et plus
GASTRONOMIE
Viandes Rouges, Civets, Tajines,
Certains poissons méditerranéens comme le thon ou la Bouillabaisse
Terre d’éole – Château Vieux moulin
€9,00Robe rouge aux reflets rubis, limpide et brillante. Nez frais et intense, marqué par des arômes de fruits rouges et noirs rehaussés de notes légèrement épicées et de parfums de garrigue. Attaque franche et souple. Bouche ronde sur des tanins fins mais présents et une belle matu- rité. Finale persistante. Un vin bien équilibré, très fruité.
Cépages : Carignan, Cabernet Sauvignon
Le Centenaire- Chateau Nadal Hainaut
€14,00CÉPAGE & DEGRÉ – 100% Carignan centenaire – 14% Vol. APPELLATION – IGP Côtes Catalanes Rouge
MILLÉSIME & RÉCOMPENSE – 2016
RENDEMENT & SOL – 40 hl/ha – Terres argilo-caillouteuses LABEL – En conversion Bio
VINIFICATION – Les raisins, récoltés à la main, sont triés puis encuvés pour partie en grappe entière, puis fermentés en macération carbonique afin d’extraire le fruit, l’autre partie sera vinifiée de manière traditionnelle. Le vin est ensuite élevé en cuve inox durant tout l’hiver.
OEIL – Robe rouge légèrement grenat
NEZ – Dominé par les fruits rouges à noyaux. Il sent la terre et les plantes méditerranéennes (thym, romarin). Après aération, le côté lardé du Carignan est présent, entremêlé de notes boisées
BOUCHE – Il est très fin et expressif, avec des tanins riches, il est dominé par des notes de fruits rouges à noyaux. Egalement très minéral, il exprime la complexité du sous sol et le grand âge des vignes
ACCORD METS & VINS – Il se mariera parfaitement avec un gigot d’agneau grillé, des aiguillettes de canard ou encore des brochettes de bœuf. T° de service 14-15 °C
GARDE – à déguster immédiatement mais peut attendre entre 2 et 10 an
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