Corse
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Clos Culombu blanc – Calvi
€13,00Appellation : AOC Corse Calvi 2019
Cépage : 100% Vermentinu
Vinification : Macération pelliculaire de 6/8 h au pressoir. Fermentation en cuve inox entre 12 et 17°C.
Élevage : Élevage sur lies de 5 mois en cuve inox
La robe est jaune pâle aux reflets verts. Nez puissant sur des notes de citron, de zestes de mandarine, de badiane et de poivre blanc. La bouche est bien équilibrée avec une finale dynamique et longue.
Clos Culombu rouge – Calvi
€13,00Appellation : AOC Corse Calvi 2019
Cépages : 60% Sciaccarellu, 20% Niellucciu, 10% Syrah, 10% Minustellu
Vinification : Macération préfermentaire à froid durant 3 jours. Délestage et remontage. Cuvaison de 6 semaines sous marc.
Élevage : Élevage de 5 mois en cuve béton
La robe est jolie aux reflets grenats. Le nez est puissant sur la cerise fraîche et sur des notes de maquis (thym, romarin). La finale grenue est croquante.
Storia di Carbessu – Clos Culombu
€18,00Appellation : Vin de France 2018
Cépage : 100% Carbessu – Nom Balanin du Vermentinu
Vinification et Élevage : Vermentinu vinifié et élevé en fûts de chêne neufs de 500L (40%) et en cuves inox (60%) pendant 9 mois avant assemblage.
La robe est dorée. Le nez est complexe sur le caramel, la pêche de vigne et l’abricot. La bouche est ample et fraîche.
Storia di Corni Mozzi – Clos Culombu
€18,00Appellation : AOC Corse Calvi 2017
Cépages : 100% Sciaccarellu du parcellaire « Corni Mozzi »
Vinification : Infusion de 2 mois sous marc
Élevage : Élevage de 14 mois en fûts de chêne de 500 L d’un vin
L’attaque est vive et fruitée aux arômes de fruits rouges, fruits noirs et d’épices. La bouche est fine et élégante.
Storia di E Signore – Clos Culombu
€18,00Appellation : Vin de France 2019
Cépages : 35% Vermentinu + 65% Complantation (Brustianu, Cualtacciu, Biancu Ghjentile, Cudiverta, Riminese, Genovese)
Vinification et Elevage :
Vinifié et élevé pendant 11 mois avant assemblage en cuve inox :
– 35 % en fûts de chêne de 500 et 600L (10% fûts neufs / 90% fûts de 1 à 4 vins)
– 23% en jarres en grès de 10HL
– 42% en cuve inox.
La robe est limpide avec de beaux reflets verts. Le nez est expressif sur la poire, l’abricot frais et la cannelle. La bouche a du relief en attaque, la finale est ample et saline.
Storia di Ecce Fructus – Clos Culombu
€18,00Appellation : Vin de France 2018
Cépages : Aleaticu, Carcaghjolu Neru, Minustellu
Vinification : Co-fermentation en cuve inox. Cuvaison sous marc pendant 35 jours.
Élevage : Élevage sur lies en cuve béton pendant 9 mois
L’attaque est suave et fruitée aux arômes de fruits noirs (cerises, mûres) et de figues. Les tanins sont fins et soyeux.
Storia di I Sgio – Clos Culombu
€18,00Appellation : Vin de France 2017
Cépages : Niellucciu, Sciaccarellu, Minustellu, Carcaghjolu, Murescone, Aleaticu
Vinification : Fermentation en amphore de 8HL en terre cuite Toscane
Élevage : Élevage de 12 mois en fûts de chêne de 500 L
La robe est sombre. Le nez est expressif et puissant sur les épices (poivre), la prune et la cerise à l’eau de vie. La bouche est structurée avec du relief.
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