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Rosé

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Elzéard (rosé) – Florian André

11,00

Elzéard est un vin au un concept unique : pour chaque bouteille vendue, un arbre est planté en collaboration avec Reforest’Action. Grâce à un code spécifique, le consommateur peut lui-même planter son arbre sur une plateforme web dédiée à cet effet.

Une cuvée plaisir : c’est un concentré de fraicheur, d’équilibre et de légèreté. On l’aime pour son bouquet haut en couleur, avec ses notes de petits fruits rouges croquants et de garrigue, et pour sa bouche aérienne et croquante.

ELABORATION Culture biologique. Fermentation thermo‐régulée, Pressurage. Elevage en cuve inox thermo‐régulée.

DÉGUSTATION OEIL : Couleur rosée, pâle, reflets bleus. NEZ : Frais, fruité, arômes de fruits rouges.

ACCORDS METS ET VINS : À vocation apéritive, Viandes rouges grillées

Granit rose – Domaine des Pothiers

12,00
  • APPELLATION
    AOP Côte Roannaise rosé
  • CÉPAGE
    Gamay Saint Romain
  • TERROIR
    Sables granitiques
  • VENDANGES
    Manuelles avec tri à la vigne
  • VINIFICATION
    2/3 pressurage direct, 1/3 saignées, fermentation en cuve
  • ELEVAGE
    5 mois sur lie
  • POTENTIEL DE GARDE
    Jusqu’à 3 ans

La Belle Etoile (rosé) – Florian André

8,00

Vin fruité et délicat, parfait pour les mois d’été

Cépages : cinsault, syrah, grenache

Fruits rouges

Idéal pour un pique nique estival ou un apéro

Le Rosé de mon père – Domaine Pietri Giraud Collioure

13,00
Collioure Rosé “Le Rosé de mon père” 2019

Un rosé tout en fruit qui saura accompagner vos repas d’été à l’ombre d’un olivier. 2019 est une excellente année, petite mais très gourmande. Ce millésime a été vinifié en pressurage direct afin que les tanins ne heurtent pas et qu’il conserve sa belle robe rose  tendance plein été.

 

VINIFICATION
  • CEPAGES: 50% Grenache noir  –  40% Syrah – 10% Mourvèdre
  • AGE MOYEN DES VIGNES: entre 10 et 15 ans
  • RENDEMENTS:  32hl/ha. Alc. 13%Vol.
  • Pressurage direct.
    Débourbage à froid.
    Fermentation à basse température (16-18°).
    Soutirage dès la fin de fermentation.
    Malo-lactique non faite.

 

ELEVAGE

En cuve sur lies fines durant 3 mois.

 

NOTE DE L’OENOLOGUE
  • ROBE: Jolie robe rose pâle légèrement saumonée.
  • NEZ : Belle intensité, groseille fraîche, fraise des bois et sirop de grenadine.
  • EN BOUCHE:  Très friande, fraise des bois, groseille, grenade et une pointe de mandarine
    Vin gras, frais, friand, souple et minéral .
    Bon équilibre, long en bouche et frais.

 

GASTRONOMIE

Poissons et viandes grillés.
Viandes blanches.
Anchois de Collioure.
Thon à la tomate.
Paella…

Perle de Wallonie Rosé – Domaine du Chenoy

18,00

AOP Crémant de Wallonie – Extra Brut rosé 
Dosage: 3 g/l – Elevage : 15 mois sur latte 
Taux d’alcool : 12%
Assemblage : Eric Boissenot
En transition bio – Premier millésime certifié bio en 2019 

Issu d’un assemblage millésimé des cépages REGENT, PINOTIN et CABERTIN, cette cuvée « Extra brut » est unique en son genre.
Ses raisins récoltés délicatement à la main et son élevage long sur latte donne un vin pétillant tout en élégance et en finesse au parfum subtil de fruits rouges.
Ses bulles festives à la persistance en bouche tout à fait remarquable vous apporteront, par leurs notes fraîches et délicatement fruitées, un moment précieux rempli de fraicheur et de pur plaisir.
A servir bien frais (6/8°).

Rosé Prestige – Chateau Nadal Hainaut

13,00
  • CÉPAGE & DEGRÉ – Syrah 70% & Grenache Noir 30% – 13,5 % Vol. APPELLATION – AOP Côtes du Roussillon rosé
    MILLÉSIME – 2018
    RENDEMENT & SOL – 45 hl/ha- Terres argilo-caillouteuses
    LABEL – Label Bio – AB Ecocert
  • VINIFICATION – Vendange éraflée et pressurée délicatement, puis mise
    en fûts de chêne jusqu’à fermentation, suivi d’un court élevage. Cette vinification en barrique lui donne une belle texture et un gras exceptionnel.
  • OEIL – Robe Rose vif aux reflets cuivrés
    NEZ – Surprenant avec des arômes intenses de fruits rouge, des notes de
  • vanille, banane et noix de coco.
  • BOUCHE – On découvre un rosé très rond et gras, dominé par les fruits rouges et la vanille. il est légerement boisé.
  • ACCORD METS & VINS – C’est un rosé très généreux et gouleyant, il accompagne parfaitement un belle viande grillé ou se partage simplement à l’apéritif. T° de service 6-8°C
  • GARDE – Rosé apte au vieillissement.

Tavel Trinité (rosé) – Château de Manissy

13,00

Le classique du Château de Manissy. De la gourmandise et de la fraicheur ! Représentative de l’appellation Tavel, la cuvée trinité nous parle de fruits rouges, de fraises et de framboises, relevés par quelques notes de pamplemousse et de zestes d’agrumes.

Terroir de galets roulés délicatement déposés sur des sables et des argiles bleus.

Cépages : assemblage de grenache, clairette, cinsault et syrah

Elaboration du vin : Vendanges à la main Eraflage et foulage des raisins Macération de 12h à 24h à froid Pressurage Fermentation alcoolique avec levures indigènes à basse température (16 à 18° C) pendant environ 15 jours. Pas de fermentation malolactique. Elevage en cuve inox.

Accords mets & vins : Accord parfait avec les cuisines « sucrés-salés » : Curry de poulet au basilic et aux cacahuètes Bœuf sauté au basilic et pousses de bambou Tajine d’agneau aux fruits secs et tomates confites Cabillaud poêlé à l’écume de coco et yuzu Piperade basque

Wixhou Gris – Dalaheim Castellum

12,00
  • Cépage hybride rapporté de Suisse. Cépage unique du vignoble de Dalaheim Castellum. Vintypique réalisé avec du raisin rouge pressé directement. Il possède un goût unique et typé. 
  • Il seboit frais à l’apéritif. Son nom vient du lieu dit « Wixhout » dans le village d’Argenteau. 
  • Wixhout veut dire “bois béni” (wi = béni & hout = bois). Nous lui avons donné ce nom, carc’est une vigne très sauvage comme ce coin de la Belgique. 
  • Ces vignes ont 15 ans.
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