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Loire

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Avis de Vin Fort – Catherine et Pierre Breton

15,50

100% Cabernet franc

L’avis de vin fort est un vin type clairet. Un rosé à la couleur d’un rouge.

Ses aromes primaires, sur les fruits rouges très jeunes lui permettent les audaces du pique nique !

Un vin pour retourner travailler le cœur léger, après un déjeuner fugace !

Chinon Les Pierres Chaudes- Domaine Fabrice Gasnier

13,50

Chinon Les Pierres Chaudes Domaine Fabrice Gasnier

Appellation

AOP Chinon

Terroir

Terroir précoce d’argile à silice avec présence de cailloux d’origine granitique sur
sous-sol calcaire

Cépage

100% Cabernet Franc

Age des vignes

30 à 40 ans

Récolte

A la main

Rendement

35 hl/ha

Vinification

Egrappage puis encuvage par gravité pour un respect totale du grain de raisin. Pas de levurage. Macération de 25 jours. Fermentation en cuves béton.

Elevage

En cuves béton

 

Tasting

Un cabernet franc sur les fruits rouges et une bouche délicate. Les tannins soyeux sont au rendez-vous, ponctués d’une belle fraicheur.

Accompagnement

Charcuterie, viandes blanche et rouge, fromage

Degré alcoolique/ Alcohol volume

12,5 %

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Cuvée Domaine – Romain Paire Domaine des Pothiers

14,00
  • APPELLATION
    Côte Roannaise rouge
  • CÉPAGE
    Gamay Saint Romain
  • TERROIR
    Sables granitiques
  • VENDANGES
    Manuelles avec tri à la vigne
  • VINIFICATION
    Sélection de vieilles vignes, 2/3 égrappé, macération de 15 jours, quelques pigeages
  • ELEVAGE
    8 à 12 mois en cuve béton et cuve bois tronconique
  • POTENTIEL DE GARDE
    Jusqu’à 6 ans

Granit rose – Domaine des Pothiers

12,00
  • APPELLATION
    AOP Côte Roannaise rosé
  • CÉPAGE
    Gamay Saint Romain
  • TERROIR
    Sables granitiques
  • VENDANGES
    Manuelles avec tri à la vigne
  • VINIFICATION
    2/3 pressurage direct, 1/3 saignées, fermentation en cuve
  • ELEVAGE
    5 mois sur lie
  • POTENTIEL DE GARDE
    Jusqu’à 3 ans

Hého le Blanc – Domaine les Hautes Noëlles

10,00

Vin du Pays du Val de Loire

100% Grolleau gris

VINIFICATION Récolte manuelle. Pressurage lent permettant une bonne
extraction aromatique. Pas de fermentation malo-lactique pour conserver la
fraîcheur. Filtration légère à la mise en bouteille.

DEGUSTATION Le grolleau gris donne une nuance jaune-rose. Arômes de pamplemousse et de fruits exotiques
légérements muscatés avec une touche de poivre blanc; Attaque vive.
Bouche ronde et fruitée avec une finale très souple.

ACCORD METS-VIN Un vin à boire frais à l’apéritif avec olives et anchois ou une poêlée de crevettes grises

Instan T (rouge) – Les Terres d’Ocre

12,50

AOP Saint Pourçain

Gamay : Granite rose et Pinot Noir : sablo argilo calcaire

30% Pinot Noir – 70% Gamay

Vinification séparée des 2 cépages, vendange égrappée, macération pré-fermentaire à froid, remontages, Levures indigènes et fermentation alcoolique contrôlée à 25°C

Élevage en cuve inox

Instan T blanc – Les Terres d’Ocre

12,50

AOP Saint Pourçain

75 % Chardonnay + 25 % Tressallier

Vinification séparée des 2 cépages, débourbage à froid, levures indigènes, fermentation alcoolique contrôlée à 19°C
Élevage en cuve inox, sur lies

 

L’esprit libre – Thomas Batardière

16,00

Anjou blanc

Cépage 100 % Chenin

Age des vignes 15 à 60 ans

Terroir Schistes, sables, limons

Vinification Récolte manuelle. Fermentation sur levure indigène en cuves inox. Elevage en cuves inox pendant 1 an au minimum. Pas d’ajout de sulfite ni filtration.

Dégustation Du nez de fruits secs et d’agrumes. Attaque tonique. Finale saline et fraîche.

Conservation 6 à 8 ans

Accords Poisson, fromage de chèvre, une volaille, à l’apéritif…

La Colline en flamme (rouge) – Romain Paire

13,00

AOP Côte Roannaise

Une cuvée au caractère tout feu tout flamme!

Doublement original, cette appellation de la Loire qui cousine avec le Beaujolais et la vallée du Rhône.

Cette cuvée est issue d’une variante du gamay, le gamay Saint-Romain, cépage né en Bourgogne du côté de Saint-Aubin.

Le vin aurait pu être tendre sur son fruité et son charnu, mais il offre également du caractère et le croquant d’un vin jeune avec plein d’allant.

Accord mets-vins: Chipolata aux herbes et tian de légumes.

La Croisée – Domaine de la Cotelleraie

14,50

Saint Nicolas de Bourgueil

La cuvée « La Croisée» est produite à partir des différents vignobles de la propriété, elle est la plus diffusée et fait la réputation de la maison. Cépage : Cabernet franc

VINIFICATION Les vinifications sont conduites de façon traditionnelle en cuves bois. Pigeage au pied 2 fois par jour pendant une dizaine de jours et la macération est prolongée ensuite pendant 10 à 12 jours afin de parfaire l’extraction. Après décuvage et pressurage, la fermentation malolactique se réalise toujours en cuve bois. La fermentation alcoolique débute naturellement.

ELEVAGE Elevage en foudre de bois pendant l’hiver. Une légère filtration précède la mise en bouteilles.

CARACTERES Les expressions du terroir de Saint Nicolas de Bourgueil se manifestent dans leur splendeur : fruits rouges, arômes floraux, tendresse des tanins, longueur en bouche, tout est réuni pour flatter les palais les plus délicats.

La Croisée (375ml) – Domaine de la Cotelleraie

8,00

Saint Nicolas de Bourgueil

La cuvée « La Croisée» est produite à partir des différents vignobles de la propriété, elle est la plus diffusée et fait la réputation de la maison. Cépage : Cabernet franc

VINIFICATION Les vinifications sont conduites de façon traditionnelle en cuves bois. Pigeage au pied 2 fois par jour pendant une dizaine de jours et la macération est prolongée ensuite pendant 10 à 12 jours afin de parfaire l’extraction. Après décuvage et pressurage, la fermentation malolactique se réalise toujours en cuve bois. La fermentation alcoolique débute naturellement.

ELEVAGE Elevage en foudre de bois pendant l’hiver. Une légère filtration précède la mise en bouteilles.

CARACTERES Les expressions du terroir de Saint Nicolas de Bourgueil se manifestent dans leur splendeur : fruits rouges, arômes floraux, tendresse des tanins, longueur en bouche, tout est réuni pour flatter les palais les plus délicats.

Le Long Chêne – Domaine les Hautes Noëlles

10,00

Gros Plant du Pays Nantais “Le Long Chêne” Vin d’appellation d’Origine Protégée (AOP) depuis 2012, le Gros Plant est un vin blanc sec, issu du cépage Folle blanche et produit essentiellement dans le Pays Nantais, d’où son nom de “Gros Plant du Pays Nantais”.

Cépage 100% Folle Blanche

Age des vignes 50 ans

Terroir Sable et argile sur micaschiste

Vinification La taille en gobelet permet à ce cépage de limiter son rendement à 50 hl/ha Récolte manuelle. Après un débourbage serré, la fermentation est conduite à une température de 15°.

Dégustation Robe pâle à reflets verts. L’élevage sur lie lui confère sa fraicheur, sa légèreté, sa finesse et son perlant. Le Gros Plant dégage des arômes à dominante florale (fleur blanche, aubépine), agrume (citron, voire exotique)

Accords C’est le compagnon idéal des huitres et des moules marinières

Les Cailloux – Les Terres d’Ocre

14,50

IGP Val de Loire

100% Pinot Noir

Vendanges manuelles, vinification et élevage cuve béton

Nez de fruits rouges frais, bouche fraîche.

Arômes de fruits rouges acidulés.

Les Champs des Chaumes – Domaine Tabordet

18,50

AOP Pouilly Fumé

100% Sauvignon blanc

SOLS marnes à petites huitres

NEZ fleurs capiteuses, pâtisserie, confiserie, verveine et fleur d’acacia définissent le premier nez. L’aération confirme un profil solaire: abricot sec, sirop de pêche et jus d’orange.

BOUCHE la bouche fluide et acidulée offre une belle rigueur aromatique. Fruit blanc et jaune frais. La finale saline se pare d’agrumes et de zestes.

Les Petites Aubues – Domaine Tabordet

18,50

AOP Pouilly fumé

100% Sauvignon blanc

SOL: calcaires de Villiers. Ce sont des dépôts sédimentaires calcaires. Ils sont formés d’une grande quantité de cailloux blancs, généralement plats (caillottes). Ce sont des terrains drainants, qui se réchauffent rapidement au printemps, et permettent généralement une maturité précoce.

Premier nez intense, incisif et complexe offrant une large palette aromatique. Les notes fraiches et fermentaires s’intensifient avec l’aération et évoluent ensuite vers des odeurs florales d’agrumes, de poires et de poivre frais.

L’attaque riche et massive, laisse place dès le milieu de bouche à une structure granuleuse fine. La fin de bouche fruitée et solaire s’achève sur des arômes fermentaires de poire, citron et réglisse.

Menetou-Salon (blanc) – Domaine Remoortere

16,00

TERROIR Argilo calcaire

CEPAGE Sauvignon

AGE DES VIGNES 15 ans

METHODE DE RECOLTE Mécanique

RENDEMENT 50 HL /ha

VINIFICATION ET ELEVAGE Pressurage pneumatique, débourbage à froid, levures indigènes et élevage sur lies fines.

DEGUSTATION Le fruit domine et remplit la bouche tout en laissant se profiler tout en longueur une belle acidité. De fines notes d’agrumes accompagnent un côté minéral.

ACCOMPAGNEMENTS Sur des poissons et des crustacés (chaud et froid), des terrines et des fromages frais.

MISE EN BOUTEILLE Février 2015

TENEUR EN ALCOOL 13 %

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