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Blanc

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Alexandrie – Chateau Nadal Hainaut

10,00
  • CÉPAGE & DEGRÉ – 100 % Muscat d’alexandrie – 13,5 % Vol. APPELLATION – IGP Côtes Catalanes Blanc
  • MILLÉSIME – 2018
    RENDEMENT & SOL – 40 hl/ha – Terres argilo-caillouteuses LABEL – Label Bio – AB Ecocert
  • VINIFICATION – Nous récoltons le petit grain très tôt pour garder un maximum de fraîcheur. La vendange est ensuite triée, égrappée puis délicatement pressurée. Suit une fermentation contrôlée en température pour préserver tous les arômes et un affinage très court en cuve. Mise en bouteille précoce pour préserver les arômes
  • OEIL – Or très pale, brillant
    NEZ – Puissant et élégant, aux notes de fleurs et de fruits exotiques BOUCHE – Litchi, fruits de la passion sur des parfums de musc
  • ACCORD METS & VINS – Parfait en apéritif ou sur une entrée fraîche. Il s’accorde très bien avec des gambas légèrement relevé ou encore des plats épicés. À servir bien frais (8°C)

Altrove – Vivera

13,50

IGP Terre Siciliane

50% Chardonnay 25% Insolia 25% Catarrato

VINIFICATION 5 mois sur lies en cuve

« Altrove » signifie ailleurs, ce vin est une invitation au voyage, à faire voyager vos sens et vos papilles

DEGUSTATION Pêche, agrumes, fruits tropicaux, croquant et minéral

ACCORD METS/VINS omelette aux légumes, aubergines à la menthe, gratin de moules

Amaltea – Loxarel

10,00

Vin Blanc

DO Penedès

Grenache blanc & Xarel·lo

Alcool

14%

Viticulture and vinification

Organic & biodynamic viticulture .

Grenache from the highest area of the Penedès, more than 500m above sea level. Xarel·lo from the Can Mayol state, at 250m above sea level. According to Greek mythology, Amaltea is the nymph represented as the goat that nursed Zeus. The goat, the horn and the constellations are the basis of the biodynamic agriculture.

Tasting notes

Oeil: Jaune pale avec des légers reflets verts
Nez: Fruits blancs comme la poire et la pêche
Bouche: Attaque fraiche et acidité plaisante, rappel de fruits à noyaux

 Temperature de service 4º to 6ºC

Accord mets/ Vin: Salade chaude, riz aux poissons et poissons blanc. Entrée tapas, vin social.

 

Blanc Sain Beaujolais – Arnaud Combier

12,50

Cépages

100 % Chardonnay

Origine

France / Lancié (69) / Domaine des Moriers

Robe, nez & bouche

Un nez gourmand de fruit jaune, légèrement iodé.

La bouche est fraîche et charnue.

La finale est minérale et légèrement salée.

 

En accord

Ideal companion for shellfishor roasted poultry…

Conseils

Servir frais entre 12 et 13°C
Garde conseillée : 5 à 8 ans

Brut Nature – Domaine du Chapitre

20,00

Domaine familial situé à Baulers, près de Nivelles, dans le Brabant Wallon.

Ils ont planté leurs premiers pieds de vignes en 2013 en cépages interspécifiques. Ces cépages sont plus résistants aux maladies cryptogamiques et nécessitent moins de traitement phytosanitaires.

Brut Nature signifie qu’il n’y a eu aucune liqueur de tirage, zéro sucre ajouté lors du dégorgement.

CEPAGES blanc de blancs: 60% Johanniter, 10% Chardonnay, 10% Bronner, 10% Hélios, 10% Solaris

VINIFICATION élevage en cuve inox pendant quelques mois, seconde fermentation en bouteille en méthode traditionnelle de minimum 12 mois.

ACCORD METS / VIN parfait de l’apéritif aux dessert

Cadence- Chai du Port de La Lune

19,00

Cadence est la définition d’un blanc frais et tendu, rythmé par ses cépages bien traditionnels du Sud-Ouest.

Le Colombard livre des notes de poire et d’agrumes acidulés. Il donne le tempo en entrée de bouche en réveillant les papilles avec son côté péchu.
Le Gros Manseng apporte de la chair, de l’onctuosité et de belles amertumes qui harmonisent la bouche sur la longueur et contre-balancent l’attaque du Colombard.
Pour maitriser ces folles acidités, une vignification et un élevage de 6 mois ont été équilibrés entre 30% de cuve inox, 30% de vieilles barriques de cinq vins et 40% dans un demi-muid de quatre ans.

CÆLES GRILLO – Firriato

14,00

DOC Sicilia

100% grillo

VINIFICATION traditionnelle en cuve inox, élevage sur lies 3 mois

DEGUSTATION notes d’agrumes et de fruits exotiques, fraicheur et rondeur en bouche

Belle expression du terroir sicilien!

ACCORD METS / VINS paccheri au pesto de basilic

Chardonnay – Domaine du Chapitre

17,00

Domaine familial situé à Baulers, près de Nivelles, dans le Brabant Wallon.

Ils ont planté leurs premiers pieds de vignes en 2013 en cépages interspécifiques. Ces cépages sont plus résistants aux maladies cryptogamiques et nécessitent moins de traitement phytosanitaires.

100% chardonnay

Elevage en barrique

Vin rond et fruité avec des arômes de vanille et une note toastée. A servir frais

Accord mets/vin: poissons et viandes blanches en sauce

Chardonnay Prestige – Chateau Nadal Hainaut

13,50
  • CÉPAGE & DEGRÉ – 100% Chardionnay – 13 % Vol.
    APPELLATION – IGP Côtes Catalanes Blanc
    MILLÉSIME & RÉCOMPENSES – 2018 – Challenge Millésime Bio OR 2020 RENDEMENT & SOL – 35 hl/ha – Terres argilo-caillouteuses
    LABEL – Label Bio – AB Ecocert
  • VINIFICATION – Vendange égrappée et pressurée délicatement, puis mise en fûts de chêne jusqu’à la fermentation alcoolique, suivi d’un court élevage. Cette vinification en barrique lui donne une belle texture et un gras exceptionnel.
  • OEIL – Robe jaune pâle brillante et limpide.
    NEZ – Surprenant avec des arômes riches de fruits exotiques, noix de coco,
  • pointe de vanille et bonbons à la banane.
  • BOUCHE – On découvre un chardonnay très rond et gras, dominé par les fruits blancs et la banane très présente. Il se démarque avec son côté légèrement salin et ses notes de pain toasté.
  • ACCORD METS & VINS – C’est un Chardonnay très généreux, qui se boit frais avec des huîtres, par exemple. Apte au vieillissement.
  • T° de service 6-8°C

Chardonnay Prestige Magnum – Chateau Nadal Hainaut

28,00
  • CÉPAGE & DEGRÉ – 100% Chardionnay – 13 % Vol.
    APPELLATION – IGP Côtes Catalanes Blanc
    MILLÉSIME & RÉCOMPENSES – 2018 – Challenge Millésime Bio OR 2020 RENDEMENT & SOL – 35 hl/ha – Terres argilo-caillouteuses
    LABEL – Label Bio – AB Ecocert
  • VINIFICATION – Vendange égrappée et pressurée délicatement, puis mise en fûts de chêne jusqu’à la fermentation alcoolique, suivi d’un court élevage. Cette vinification en barrique lui donne une belle texture et un gras exceptionnel.
  • OEIL – Robe jaune pâle brillante et limpide.
    NEZ – Surprenant avec des arômes riches de fruits exotiques, noix de coco,
  • pointe de vanille et bonbons à la banane.
  • BOUCHE – On découvre un chardonnay très rond et gras, dominé par les fruits blancs et la banane très présente. Il se démarque avec son côté légèrement salin et ses notes de pain toasté.
  • ACCORD METS & VINS – C’est un Chardonnay très généreux, qui se boit frais avec des huîtres, par exemple. Apte au vieillissement.
  • T° de service 6-8°C28

Chardonnay Reserve – Michael Opitz

15,00

Un vin vif et sophistiqué, bien équilibré, une touche de vanille et de boisé.

Une finale longue et fraiche à la fois.

Citadelle – Domaine du Chenoy

14,00

AOP Côtes de Sambre et Meuse 
Blanc sec d’assemblage millésimé – Elevage en cuve sur lies fines 
Taux d’alcool : 13%
Assemblage : Eric Boissenot
Organic

Ce vin blanc sec tout en finesse et en élégance vous charmera par son équilibre aromatique, sa longueur finale et sa rondeur en bouche. Les raisins issus des cépages Solaris, Bronner et Johanniter ont été cueillis à la main. La vivacité en bouche se marie harmonieusement avec l’expression aromatique des différents cépages (dont les fruits exotiques, agrumes et saveurs minérales en sont les principales expressions) et promet sur ces bases équilibrées un bon potentiel de vieillissement.
CITADELLE accompagnera avec bonheur les produits de la mer, entrées, fromages, viandes blanches, salades ou desserts.
A servir frais entre 10 et 12°C.

Clandestin – Domaine Alias

8,50
Appellation

IGP OC

Sol

Argilo Calcaire

Tasting

Ce vin présente une belle robe jaune pâle, aux reflets verts, typique du cépage.
Le nez est très intense et caractéristique, mêlant les notes minérales aux parfums de pamplemousse et de bourgeon de cassis.
La bouche est très vive, mais sans aucune agressivité tannique. Peu alcooleux, le vin présente néanmoins un caractère charnu témoignant d’un parfait équilibre entre concentration et fraîcheur.
Servir Frais

Cépage
  • 100% Sauvignon Blanc
Rendement

35 hl/ha

Vinification

Macération pelliculaire de 12h. Elevage sur lies avec batonnage quotidien pendant 1 mois.

Accords

Moules ravigotes, Cocktail de crevettes…

Clos Culombu blanc – Calvi

13,00

Appellation : AOC Corse Calvi 2019

Cépage : 100% Vermentinu

Vinification : Macération pelliculaire de 6/8 h au pressoir. Fermentation en cuve inox entre 12 et 17°C.

Élevage : Élevage sur lies de 5 mois en cuve inox

La robe est jaune pâle aux reflets verts. Nez puissant sur des notes de citron, de zestes de mandarine, de badiane et de poivre blanc. La bouche est bien équilibrée avec une finale dynamique et longue.

Clos de la Molénie – Vintrépides

9,00

Terroir et cépages

Appellation Bordeaux blanc Terroir argilo-calcaire Rendement moyen de 50 hl / ha Production de 12 000 bouteilles 100 % Sauvignon blanc

Vinification

Vendanges mécaniques, tri, fermentation à basse température, élevage en cuve béton.

Notes de dégustation

Belle couleur jaune paille, nez expressif de pêches blanches très mûres avec des notes exotiques (passion, vanille), bouche ronde et présente avec de la fraîcheur et une finale « noyau de pêche ».

Vin élégant et complexe, à déguster dès aujourd’hui, avant et pendant le repas.

Accords mets et vins

Ce vin blanc accompagnera très bien un tartare de poisson blanc (vives), aux agrumes par exemple.

Température de service : 11°C

Cora – Loxarel

9,50

DO Penedès

Assemblage: Muscat d’Alexandrie et Xarello

Dans la mythologie grecque, Cora symbolise une jeune vierge

Tasting : nez aromatique et fruité. Fleurs blanches, fleur d’amandier, pêche de vigne, chèvrefeuille.

En bouche c’est fruité mais bien sec, frais, bien équilibré et avec une pointe de miel. Délicat et élégant.

Accord : idéal en apéritif, sur des huitres, des crevettes, du poisson. Accompagne parfaitement la cuisine méditerranéenne.

 

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