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A Pel Rouge – Loxarel
€14,50Rouge
Appellation: DO Penedès
Cépages: Grenache noir et Merlot
Alcool: 14%
Elaboration:
Viticulture bio et biodynamique
Vin naturel 0,0 sulfites.
Trois mois de barrique française de 500l puis 3 mois d’Amphores de 720L avec pour but de rencontrer l’expression des cépages, l’intensité et l’authenticité.
Les vins naturels s’élaborent avec un énorme travail dans les vignes et une intervention minimum dans le chai.
Oeil: Couleur rouge obscur sur la cerise mure.
Nez: La première sensation est une expression des cépages. Après l’avoir remué un peu apparaissent une symphonie defruits noirs et fruits secs comme l’amande douce.
Bouche: Fraiche et intense. Les tanins sont présents mais de manière aimable. Le fuit prédomine le bois.
Temperature de service
14ºC
Accord mets-vins: Viandes rouges et blanche, sans sauce. Tout types de Volailles, spécialement la perdrix. Risotto à la viande.
A vue de Nez
€10,00Cépages
85% Cabernet Franc / 15% Syrah
Origine
France
Robe, nez & bouche
Robe sombre aux reflets violacés.
Le nez très gourmand dans un esprit «brut de cuve» sur un coulis de myrtille.
La bouche est ronde, ample, veloutée. Un fruit mûr expressif, plein de fraicheur, le tout parfaitement équilibré.
La finale possède une mâche affirmée avec des tanins mûrs et fondus appuyée par la myrtille et complétée par des notes crayeuses.
En accord
Sur une bonne viande…
Conseils
Servir entre 14 et 16°C
Garde conseillée : 4 ans
Alexandrie – Chateau Nadal Hainaut
€10,00- CÉPAGE & DEGRÉ – 100 % Muscat d’alexandrie – 13,5 % Vol. APPELLATION – IGP Côtes Catalanes Blanc
- MILLÉSIME – 2018
RENDEMENT & SOL – 40 hl/ha – Terres argilo-caillouteuses LABEL – Label Bio – AB Ecocert - VINIFICATION – Nous récoltons le petit grain très tôt pour garder un maximum de fraîcheur. La vendange est ensuite triée, égrappée puis délicatement pressurée. Suit une fermentation contrôlée en température pour préserver tous les arômes et un affinage très court en cuve. Mise en bouteille précoce pour préserver les arômes
- OEIL – Or très pale, brillant
NEZ – Puissant et élégant, aux notes de fleurs et de fruits exotiques BOUCHE – Litchi, fruits de la passion sur des parfums de musc - ACCORD METS & VINS – Parfait en apéritif ou sur une entrée fraîche. Il s’accorde très bien avec des gambas légèrement relevé ou encore des plats épicés. À servir bien frais (8°C)
Aloxe-Corton village 2018 – Domaine Chapelle
€39,00Vinification et élevage : Vendange triée, égrappée en totalité. Macération à froid de 5 jours puis cuvaison de 12 jours. Elevage en fûts (neufs à 30 %) de 16 mois puis mise en bouteille sans collage ni filtration.
Dégustation : Robe très intense de cerise noire, vin brillant et limpide.
Nez complexe de fruits noirs, légèrement toasté.
La bouche est ample, complexe, avec une belle minéralité.
Beau vin avec beaucoup de persistance.
A déguster dans les 5 à 10 ans
Altrove – Vivera
€13,50IGP Terre Siciliane
50% Chardonnay 25% Insolia 25% Catarrato
VINIFICATION 5 mois sur lies en cuve
« Altrove » signifie ailleurs, ce vin est une invitation au voyage, à faire voyager vos sens et vos papilles
DEGUSTATION Pêche, agrumes, fruits tropicaux, croquant et minéral
ACCORD METS/VINS omelette aux légumes, aubergines à la menthe, gratin de moules
Amaltea – Loxarel
€10,00Vin Blanc
DO Penedès
Grenache blanc & Xarel·lo
Alcool
14%
Viticulture and vinification
Organic & biodynamic viticulture .
Grenache from the highest area of the Penedès, more than 500m above sea level. Xarel·lo from the Can Mayol state, at 250m above sea level. According to Greek mythology, Amaltea is the nymph represented as the goat that nursed Zeus. The goat, the horn and the constellations are the basis of the biodynamic agriculture.
Tasting notes
Oeil: Jaune pale avec des légers reflets verts
Nez: Fruits blancs comme la poire et la pêche
Bouche: Attaque fraiche et acidité plaisante, rappel de fruits à noyaux
Temperature de service 4º to 6ºC
Accord mets/ Vin: Salade chaude, riz aux poissons et poissons blanc. Entrée tapas, vin social.
Avis de Vin Fort – Catherine et Pierre Breton
€15,50100% Cabernet franc
L’avis de vin fort est un vin type clairet. Un rosé à la couleur d’un rouge.
Ses aromes primaires, sur les fruits rouges très jeunes lui permettent les audaces du pique nique !
Un vin pour retourner travailler le cœur léger, après un déjeuner fugace !
Banyuls cuvée Méditerrannée – Domaine Pietri Giraud Collioure
€22,00Banyuls « Cuvée Méditerranée » 2013
C’est une cuvée plus personnelle à mi-chemin entre un rimage et un traditionnel. Ce banyuls est une nouvelle interprétation où l’élevage prend là encore toute son importance. Il n’est élaboré que lorsque l’année s’y prête.
Médaille d’Or au Concours des Vignerons Indépendants 2019
Médaille d’Or au Concours Grenache du Monde 2019
1 Étoile au Guide Hachette 2020 “Figue, pruneau, miel et zeste d’orange: un vin expressif qui joue sur la gourmandise sans oublier la fraîcheur nécessaire à l’équilibre.”
VINIFICATION
- CEPAGES: 90% Grenache noir et gris – 10% Carignan
- AGE MOYEN DES VIGNES: entre 45 et 100 ans
- RENDEMENTS: 25hl/ha.
- SUCRE RESIDUEL :90gr/l
Macération traditionnelle.
Fermentation sous contrôle des températures.
Mutage sur grain.
Macération de 3 semaines.
Pressurage doux.
Soutirage de printemps.
ELEVAGE
Pendant 4 ans en barriques plutôt neuves : pour 80 % d’entre elles, elles n’ont connu que du vin rouge. Ouillé durant les 4 ans.
NOTE DE L’OENOLOGUE
- ROBE: Brillante acajou.
- NEZ : Intense de fruits très cuits et de pruneaux.
- EN BOUCHE: Vin charnu et chaleureux avec des notes intenses de figues sèches, de pruneaux, de liqueur de myrtilles. En finale, arômes de torréfaction, de chocolat avec une pointe de cerises à l’alcool. Tanins présents mais fins. Long en bouche.
GASTRONOMIE
Dessert à base de chocolat noir, tarte aux pruneaux aux figues…
Fromages à pâte persillée, vieux fromages de chèvre.
Foie gras poêlé, magrets de canard aux figues fraîches
Beaujolais Cuvée à L’Ancienne – Marcel Joubert
Terroir
BEAUJOLAIS Cuvée à l’ancienne
Les vignes en coteaux, bien exposées à l’ouest profitent pleinement du soleil de la journée.
Le terroir est issu de résidus volcaniques sableux et caillouteux.
Les rendements sont faibles, bien maîtrisés par les bandes enherbées de pâturin qui agisse en concurrence avec la vigne pour obtenir un équilibre parfait dans la concentration des sucres naturels du raisin.
Vinification
La vinification est rapide, 8 jours environ pour obtenir le bon goût de fruits sans trop de tanins.
Tasting
Arôme fruité, gouleyant.
Ce vin inspire la fraicheur, souple, il très facile à boire.
Beaujolais-Villages – Domaine Geoffrey Chevalier
€12,50Ce sont les vieilles vignes 100% Gamay noir à jus blanc cultivées sur le climat « Les Pains » du village de Leynes qui ont donné naissance à ce vin.
Terroir Produites sur un terroir caillouteux granitique de très bonne qualité, les grappes entières sont macérées et fermentées à basse température sur une période de deux semaines.
Un délicat et patient pressurage manuel est la dernière étape avant un élevage d’une durée variable selon les millésimes qui donnera un vin solide, fruité et concentré, à boire ou à réserver. Carafage recommandé si millésime de moins de trois ans
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