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Vegan

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CÆLES GRILLO – Firriato

14,00

DOC Sicilia

100% grillo

VINIFICATION traditionnelle en cuve inox, élevage sur lies 3 mois

DEGUSTATION notes d’agrumes et de fruits exotiques, fraicheur et rondeur en bouche

Belle expression du terroir sicilien!

ACCORD METS / VINS paccheri au pesto de basilic

CÆLES NERO D’AVOLA – Firriato

15,00

DOC Sicilia

100% Nero d’Avola

VINIFICATION élevage de 3 mois en barriques de 2-3ème vin

Bio et vegan

Vin rouge sicilien authentique

Vin qui d’une belle expression et d’une belle personnalité

Fruits noirs, épice, poivre, chocolat noir

ACCORD METS/VINS burger végétarien

CÆLES SYRAH – Firriato

15,00

IGT Terre Siciliane

100% syrah

VINIFICATION élevage de 3 mois en barriques de 2-3ème vin

Cépage international le plus cultivé en Sicile

DEGUSTATION Joli bouquet de fruits bien mûrs, notes florales et épices

ACCORD METS/VINS aubergines rôties au four farcies à la sicilienne, sardines et pignons de pins

Clos de la Molénie – Vintrépides

9,00

Terroir et cépages

Appellation Bordeaux blanc Terroir argilo-calcaire Rendement moyen de 50 hl / ha Production de 12 000 bouteilles 100 % Sauvignon blanc

Vinification

Vendanges mécaniques, tri, fermentation à basse température, élevage en cuve béton.

Notes de dégustation

Belle couleur jaune paille, nez expressif de pêches blanches très mûres avec des notes exotiques (passion, vanille), bouche ronde et présente avec de la fraîcheur et une finale « noyau de pêche ».

Vin élégant et complexe, à déguster dès aujourd’hui, avant et pendant le repas.

Accords mets et vins

Ce vin blanc accompagnera très bien un tartare de poisson blanc (vives), aux agrumes par exemple.

Température de service : 11°C

L’Incrédule – Les Vintrépides

8,00

Terroir et cépages

Appellation Bordeaux blanc

Terroir argilo-calcaire

Rendement moyen de 55 hl / ha

Production de 15 000 bouteilles

100 % Sémillon

Vinification

Vendanges mécaniques de nuit, tri, macération

pré-fermentaire, pressurage pneumatique,

vinification en cuve béton, fermentation à basse

température.

Notes de dégustation

Belle robe jaune pâle, nez aux notes de fruits

exotiques (ananas, passion).

Attaque ronde, bouche équilibrée, minérale,

avec une belle longueur.

Accords mets et vins

Ce vin blanc accompagnera très bien un tartare

de poisson blanc (vives), aux agrumes par

exemple.

Température de service : 11°C

L’Intrépide – Vintrépides

9,00

Terroir et cépages

Appellation Bordeaux rouge Terroir argilo-calcaire Rendement moyen de 55 hl / ha Production : selon le millésime 100 % Malbec

Vinification

Vinification en cuve inox, fermentation à basse température, macération longue, élevage en cuves bétons.

Notes de dégustation

Robe rubis avec des reflets rosés. Nez de petits fruits rouges frais et notes épicées, poivrées. Bouche souple, mentholée avec une belle fraîcheur.

Vin plaisant et gourmand dès aujourd’hui avec un potentiel de garde de 5 ans minimum.

Accords mets et vins

La puissance de ce 100% Malbec s’associe en majorité avec des viandes rouges.

Température de service : 16°C

Surnaturel- Vintrépides

11,00

Terroir et cépages

Appellation Bordeaux rouge Terroir argilo-calcaire

Rendement moyen de 45 hl / ha Production de 18 000 bouteilles 100 % Cabernet-Sauvignon

Vinification

Tri, vinification en cuve inox, fermentation à basse température, macération longue, élevage en cuves bétons.

Notes de dégustation

Couleur soutenue. Nez complexe et intense d’arômes de fruits noirs, de fraise confite et de caramel. Attaque ronde et puissante, vin riche et concentré, structure équilibrée avec des tanins serrés et crayeux. Très bonne longueur en bouche.

Accords mets et vins

Un plateau de fromage de vache, par exemple avec du Saint-Nectaire.

Température de service : 16°C

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