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Rouge

Showing 17–32 of 110 results

Capato – Fattoria di Magliano

12,00

« Capato » signifie cueillir en italien,sélection des meilleurs grains pour ce vin.

DOC Toscana

100% Sangiovese

ELEVAGE 6 mois en cuve béton suivi de 3 mois en bouteille

DEGUSTATION vin très plaisant sur les arômes de petits fruits rouges 

ACCORD METS/VINS bons petits plats italiens de tous les jours, comme des pâtes à la sauce tomate, ou encore une pièce de boeuf en toute simplicité

CÆLES NERO D’AVOLA – Firriato

15,00

DOC Sicilia

100% Nero d’Avola

VINIFICATION élevage de 3 mois en barriques de 2-3ème vin

Bio et vegan

Vin rouge sicilien authentique

Vin qui d’une belle expression et d’une belle personnalité

Fruits noirs, épice, poivre, chocolat noir

ACCORD METS/VINS burger végétarien

CÆLES SYRAH – Firriato

15,00

IGT Terre Siciliane

100% syrah

VINIFICATION élevage de 3 mois en barriques de 2-3ème vin

Cépage international le plus cultivé en Sicile

DEGUSTATION Joli bouquet de fruits bien mûrs, notes florales et épices

ACCORD METS/VINS aubergines rôties au four farcies à la sicilienne, sardines et pignons de pins

Etiquette

Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot 2017 – Domaine Chapelle

38,00

Vinification et élevage : Egrappage en totalité, macération pré-fermentaire à froid pendant 6 jours puis fermentation de 12 jours. Elevage en fût (25% neufs) de 15 mois.

Le vin est mis en bouteilles sans collage, ni filtration afin de préserver le fruit et la matière.

Dégustation:

Belle robe intense et brillante.

Le nez est marqué par les fruits rouges et noirs, avec de légères notes toastées.

La bouche est élégante avec de la finesse et une belle longueur en fin de bouche.

Beau vin de garde, à boire dans les 3 à 10 ans.

Chateau Despagne Rapin – Montagne Saint Emilion

27,00

Les terres de Maison Blanche ont été foulées par l’homme bien avant d’être connues sous ce nom. La voie gallo-romaine venant de Bordeaux les traversait, y bordait une nécropole et conduisait à Lucaniacus, la toute proche villa du proconsul et poète Ausone dont, vraisemblablement, elles ressortissaient. Mille ans plus tard, à la fin du moyen-âge, elles dépendaient de la vaste seigneurie de Corbin qui s’étendait sur plusieurs paroisses et, au cours des siècles, s’est lentement démantelée. 

Nicolas Despagne exprime sa passion du vin et explique les raisons qui le conduisent à convertir tous les vignobles familiaux à l’Agriculture Bi-ologique à l’automne 2005 . Après trois ans de conversion, 2009 donnera les premiers vins issus de raisins de l’agriculture biologique certifiés par Écocert, selon la formule consacrée. Rétroactivement, en raison de la naturalité de leurs vinifications et de leurs élevages, ils seront certifiés vins biologiques selon la législation de 2012. . 

LE VIGNOBLE 

Surface en production : 40 hectares, dont 32 en vignes 

Rendement : 30/40 hl/ha 

Age moyen des vignes : 45/50 ans 

Nature des sols : Argile, sable, calcaire, alios 

Orientation de la propriété : Agriculture biologique et biodynamie 

LE VIN 

Assemblage : De vins provenant des raisins des vieilles vignes ; de 20 à 50 % de cabernets francs & de 50 à 80 % de merlots 

Travail de la vigne : Travail sous les pieds et dans le rang, avec plusieurs outils, et petites-façons classiques 

Vendanges : Manuelle, retriée au cuvier avant d’être éraflée puis foulée 

Vinification : Selon des règles de vinification traditionnelles de respect de l’expression du terroir dans le fruit 

Cuvaison : De 2 à 4 semaines 

Elevage : En barriques de chêne français d’un, deux & trois vins 

Durée : douze à dix-huit mois, selon les millésimes 

Château Vieux moulin

10,50
  • À l’oeil : Robe rubis intense.
  • Au nez : Nez de fruits noirs mûrs et épicés. Épices douces safranées.
  • En bouche : Sensation de fraîcheur en bouche.

Syrah Grenache Carignan et Mourvèdre

Avec quel plat faut-il associer ce vin rouge du Languedoc Rousillon ?

Ce vin rouge, d’appellation AOP Corbières, s’accorde parfaitement avec les mets tels que : le porc, l’agneau, le boeuf, et le fromage.

Vous pourrez le déguster sur des boulettes de viande de boeuf à la sauce tomate, du sauté d’agneau au curry ou du sauté de porc à la moutarde.

 

Comment servir et déguster cet AOP Corbières ?

Nous vous conseillons de le servir entre 16°C à 18°C.

 

Chinon Les Pierres Chaudes- Domaine Fabrice Gasnier

13,50

Chinon Les Pierres Chaudes Domaine Fabrice Gasnier

Appellation

AOP Chinon

Terroir

Terroir précoce d’argile à silice avec présence de cailloux d’origine granitique sur
sous-sol calcaire

Cépage

100% Cabernet Franc

Age des vignes

30 à 40 ans

Récolte

A la main

Rendement

35 hl/ha

Vinification

Egrappage puis encuvage par gravité pour un respect totale du grain de raisin. Pas de levurage. Macération de 25 jours. Fermentation en cuves béton.

Elevage

En cuves béton

 

Dégustation

Un cabernet franc sur les fruits rouges et une bouche délicate. Les tannins soyeux sont au rendez-vous, ponctués d’une belle fraicheur.

Accompagnement

Charcuterie, viandes blanche et rouge, fromage

Degré alcoolique/ Alcohol volume

12,5 %

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Chiroubles – Marcel Joubert

15,00

Le Chiroubles est le vignoble le plus haut du Beaujolais. Principalement en côteaux, nos vignes sont très pentues, exposées plein sud, à l’abri du vent.
Le terrain est limoneux mais les cailloux, et les graviers assez présents.

Vinification

La vinification classique, pas trop longue, lui permet de garder du fruité et de l’élégance.

Dégustation

Friand, avec des arômes s’approchant de la pivoine, il reste tendre ne bouche. La robe est d’un rouge profond

Clos Culombu rouge – Calvi

13,00

Appellation : AOC Corse Calvi 2019

Cépages : 60% Sciaccarellu, 20% Niellucciu, 10% Syrah, 10% Minustellu

Vinification : Macération préfermentaire à froid durant 3 jours. Délestage et remontage. Cuvaison de 6 semaines sous marc.

Élevage : Élevage de 5 mois en cuve béton

La robe est jolie aux reflets grenats. Le nez est puissant sur la cerise fraîche et sur des notes de maquis (thym, romarin). La finale grenue est croquante.

Colombier de la Metairie – Montagne Saint Emilion

17,50
Rendement moyen Production de 45 à 50 hl/ha
Récolte Mécanique et manuelle, tri, éraflage puis foulage
Elaboration Selon des règles de vinification traditionnelles de respect de l’expression du terroir dans le fruit sans adjonction de levures, de bactéries, d’azote, de tannins, d’enzymes, de copeaux, d’acide tartrique (etc.) sans recours, à la thermo-régulation automatisée, à la concentration artificielle, au micro-bullage (etc.) Fermentations malo-lactiques en cuve sans ensemencement
Cuvaisons De 2 à 4 semaines
Elevage En barriques de chêne et en cuves
Assemblage 40 à 60 % de Cabernets Francs et de 40 à 60 % de Merlots
Mise en bouteille Au château cru & vivant (sans stérilisation & sans pasteurisation) depuis 2004 sans collage
Production moyenne 9 000 bouteilles

Côtes du Rhône Oracle (rouge) – Château de Manissy

9,50

De la counoise ? Et pourquoi pas… La cuvée Oracle est issue d’un assemblage atypique qui intègre un cépage historique du Rhône : la Counoise, d’origine vauclusienne, la counoise est un cépage qui donne des vins fins, fruité et souples. Ce dernier est aujourd’hui en voie de disparition. Des fruits murs croquants, des épices douces, des tanins veloutés. Une cuvée tout en équilibre qui se prolonge sur une finale saline et minérale.

Terroir riche et frais, d’argiles et de sables caillouteux. Vignes en banquettes exposées au soleil de midi et au mistral.

Cépage : Grenache, carignan, counoise

Elaboration du vin : Vendanges à la main Eraflage et foulage des raisins Macération à froid pendant 12 à 48 heures Fermentation alcoolique avec levures indigènes à température moyenne (24 à 28° C) pendant environ 15 jours Remontages réguliers Elevage en cuve béton sur lies fines pendant un 9 à 12 mois

Accords mets & vins : Magret de canard aux 3 poivres Ratatouille de légumes du soleil Epaule d’agneau confite aux épices thaï Tian d’aubergines, tomates et basilic Truite de mer au curry rouge en papillote de bananier

Coup de Lune – Domaine La Rune

12,00

Assemblage
80% Carignan, 20% Grenache.

Dégustation
18° à 20°. Vin souple, fruité, épicé. Vin gourmand, plaisir, tannins fondus et soyeux.

Servir avec…
Volailles, viandes rouges, plats cuisinés, fromages.

Potentiel
A boire dans les 5 à 10 ans.

Vinification
Egrappage afin d’extraire en douceur les matières colorantes et les tannins.

Vendanges
Raisins triés et ramassés à la main.

Cuvée Domaine – Romain Paire Domaine des Pothiers

14,00
  • APPELLATION
    Côte Roannaise rouge
  • CÉPAGE
    Gamay Saint Romain
  • TERROIR
    Sables granitiques
  • VENDANGES
    Manuelles avec tri à la vigne
  • VINIFICATION
    Sélection de vieilles vignes, 2/3 égrappé, macération de 15 jours, quelques pigeages
  • ELEVAGE
    8 à 12 mois en cuve béton et cuve bois tronconique
  • POTENTIEL DE GARDE
    Jusqu’à 6 ans

DOP Montepulciano d’Abruzzo

9,00

Montepulciano et Sangiovese

Serving Temperature in C° 18°C

Alcohol degree 12.50 % by volume

Sugar Residual 6 gr./l

Vinification

Fermentation and Maceration with the grape skins at controlled temperatures in stainless steel tanks

Zone of Cultivation Province of Chieti

Grapes Montepulciano, Sangiovese

Type Red Wine

Elyud – Domaine La Rune

25,00

Assemblage
Grenache 90%, Syrah 10%

Dégustation
18° à 20°, aérer une heure. Vin structuré, équilibré d’une grande finesse.

Servir avec…
Viandes rouges, sauces, gibier et fromages

Potentiel
A boire dans les 10 ans

Vinification
Egrappage, pigeages afin d’extraire en douceur les matières colorantes et les tannins. Elevé en partie en demi-muids

Vendanges
Raisins triés et ramassés à la main

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