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Rouge

Showing 1–16 of 105 results

A Pel Rouge – Loxarel

14,50

Rouge

Appellation: DO Penedès

Cépages: Grenache noir et Merlot

Alcool: 14%

Elaboration:

Viticulture bio et biodynamique 

Vin naturel 0,0 sulfites.

Trois mois de barrique française de 500l puis 3 mois d’Amphores de 720L avec pour but de rencontrer l’expression des cépages, l’intensité et l’authenticité.

Les vins naturels s’élaborent avec un énorme travail dans les vignes et une intervention minimum dans le chai.

Oeil: Couleur rouge obscur sur la cerise mure.
Nez: La première sensation est une expression des cépages. Après l’avoir remué un peu apparaissent  une symphonie defruits noirs et fruits secs comme l’amande douce.
Bouche: Fraiche et intense. Les tanins sont présents mais de manière aimable. Le fuit prédomine le bois.

Temperature de service

14ºC

Accord mets-vins: Viandes rouges et blanche, sans sauce. Tout types de Volailles, spécialement la perdrix. Risotto à la viande.

 

A vue de Nez

10,00

Cépages

85% Cabernet Franc / 15% Syrah

Origine

France

Robe, nez & bouche

Robe sombre aux reflets violacés.

Le nez très gourmand dans un esprit «brut de cuve» sur un coulis de myrtille.

La bouche est ronde, ample, veloutée. Un fruit mûr expressif, plein de fraicheur, le tout parfaitement équilibré.

La finale possède une mâche affirmée avec des tanins mûrs et fondus appuyée par la myrtille et complétée par des notes crayeuses.

En accord

Sur une bonne viande…

Conseils

Servir entre 14 et 16°C
Garde conseillée : 4 ans

Avis de Vin Fort – Catherine et Pierre Breton

15,50

100% Cabernet franc

L’avis de vin fort est un vin type clairet. Un rosé à la couleur d’un rouge.

Ses aromes primaires, sur les fruits rouges très jeunes lui permettent les audaces du pique nique !

Un vin pour retourner travailler le cœur léger, après un déjeuner fugace !

Banyuls cuvée Méditerrannée – Domaine Pietri Giraud Collioure

22,00
Banyuls « Cuvée Méditerranée » 2013

C’est une cuvée plus personnelle à mi-chemin entre un rimage et un traditionnel. Ce banyuls est une nouvelle interprétation où l’élevage prend là encore toute son importance. Il n’est élaboré que lorsque l’année s’y prête.

Médaille d’Or au Concours des Vignerons Indépendants 2019
Médaille d’Or au Concours Grenache du Monde 2019
1 Étoile au Guide Hachette 2020 “Figue, pruneau, miel et zeste d’orange: un vin expressif qui joue sur la gourmandise sans oublier la fraîcheur nécessaire à l’équilibre.

 

VINIFICATION
  • CEPAGES: 90% Grenache noir et gris – 10% Carignan
  • AGE MOYEN DES VIGNES: entre 45 et 100 ans
  • RENDEMENTS:  25hl/ha.
  • SUCRE RESIDUEL :90gr/l
    Macération traditionnelle.
    Fermentation sous contrôle des températures.
    Mutage sur grain.
    Macération de 3 semaines.
    Pressurage doux.
    Soutirage de printemps.

 

ELEVAGE

Pendant 4 ans en barriques plutôt neuves : pour 80 % d’entre elles, elles n’ont connu que du vin rouge. Ouillé durant les 4 ans.

 

NOTE DE L’OENOLOGUE
  • ROBE: Brillante acajou.
  • NEZ : Intense de fruits très cuits et de pruneaux.
  • EN BOUCHE:  Vin charnu et chaleureux avec des notes intenses de figues sèches, de pruneaux, de liqueur de myrtilles. En finale, arômes de torréfaction, de chocolat avec une pointe de cerises à l’alcool. Tanins présents mais fins. Long en bouche.

 

GASTRONOMIE

Dessert à base de chocolat noir, tarte aux pruneaux aux figues…
Fromages à pâte persillée, vieux fromages de chèvre.
Foie gras poêlé, magrets de canard aux figues fraîches

Beaujolais Cuvée à L’Ancienne – Marcel Joubert

Terroir

BEAUJOLAIS Cuvée à l’ancienne

Les vignes en coteaux, bien exposées à l’ouest profitent pleinement du soleil de la journée.
Le terroir est issu de résidus volcaniques sableux et caillouteux.
Les rendements sont faibles, bien maîtrisés par les bandes enherbées de pâturin qui agisse en concurrence avec la vigne pour obtenir un équilibre parfait dans la concentration des sucres naturels du raisin.

Vinification

La vinification est rapide, 8 jours environ pour obtenir le bon goût de fruits sans trop de tanins.

Dégustation

Arôme fruité, gouleyant.
Ce vin inspire la fraicheur, souple, il très facile à boire.

Blaufränkisch – Michael Opitz

11,00

Cuvée 100% Blaufränkisch, le cépage emblématique de l’Autriche.

 

Blaufränkisch Reserve – Michael Opitz

15,00

Cuvée 100% Blaufränkisch, cépage autrichien de référence.

Fruité à souhait, tout en complexité.

Brouilly Vieilles Vignes

16,50
Appellation AOP Brouilly
Terroir / Soil Vignes en coteaux, sur un sol granitique de roches volcaniques et gohr en profondeur.
Vines planted on hillsides on volcanic granite sub-soil.
Cépage / Grape Variety 100 % Gamay
Age des vignes / Age of the vines de 70à100ans

old vines from 70 to 100 years

Récolte / Harvest Récolte manuelle

Manual harvest

Rendement / Yield Faible Low yield
Vinification / Winemaking La vinification se fait en cuve ciment par macération carbonique avec pigeage et grillage pour faire descendre les raisins de surface et aider à la fermentation.
Carbonic maceration with pumping over and “grillage” (the grapes are immersed from the top of the tank) to support the fermentation
Elevage / Ageing Longue cuvaison dans les cuves en ciment traditionnel, suivi de maximum de six mois dans le vieux foudre et barrique
Relatively long vatting in the traditional whole-cluster semi-carbonic style, followed by up to six months in old foudre and barrique
Dégustation / Tasting note Couleur pourpre à rubis foncé. Arôme fruité du terroir, belle rondeur en bouche avec des tanins bien présents au palais. Le rendement moyen ainsi que la grande sécheresse de l’année a permis d’accéder à une très bonne concentration.

Purple to dark ruby color. Fruity aroma of the soil, rounded palate with soft tannins, rich matter and a very good concentration due to the low yield and the drought.

Accompagnement / Pairing Viandes grillées, ragoûts grillés, mais aussi mets de la cuisine asiatique et indienne.
Grilled meats and stews. It is also excellent with Asian and Indian cuisine.
Degré alcoolique/ Alcohol volume 12 % Alc. By vol.

Buddy Talk Red – Michael Opitz

9,50

Assemblage de cépages autochtones, qui s’entendent à merveille comme de bons copains.

Blaufränkisch, Zweigelt, Roesler

Panier de fruits rouges et noirs au nez, légèrement épicé en bouche.

Parfait pour un repas entre amis ou une planche apéro

Cabaret Noir – Domaine du Chapitre

17,00

Domaine familial situé à Baulers, près de Nivelles, dans le Brabant Wallon.

Ils ont planté leurs premiers pieds de vignes en 2013 en cépages interspécifiques. Ces cépages sont plus résistants aux maladies cryptogamiques et nécessitent moins de traitement phytosanitaires.

100% Cabaret Noir, un cépage résistant aux maladies issu du Cabernet Sauvignon. Il nécessite donc très peu de traitements et est issu d’une agriculture très raisonnée.

Après un élevage de 9 mois en barriques de chêne français, il ira à ravir avec vos plats de viandes rouges.

Un délicieux vin rouge avec un nez de fruits noirs, légèrement poivré et une bouche avec des notes de cassis et de violette.

Cabernet – Visintini

12,00

Vendanges manuelles, vinification rouge classique et vieillissement en cuve inox jusqu’à l’été pour préserver le fruit. Fruité léger et côté herbacé. Délicieux sur du gibier, les grillades et un canard accompagné de polenta.

Cabernet Jura – Dalaheim Castellum

14,00

Cépage hybride venu de Suisse. C’est le vin le plus puissant de notre gamme. Les raisins sont laissés en macération pendant trois à quatre semaines pour produire ce vin à la robe sombre.

Les fruits rouges comme le sureau sont présents au nez ainsi qu’au niveau du goût.

Ces vignes ont 20 ans.

Cabernet Sauvignon – Chteau Nadal Hainaut

10,00

CÉPAGE & DEGRÉ – 100% Cabernet Sauvignon – 13% Vol. APPELLATION – IGP Côtes Catalanes Rouge
MILLÉSIME & RÉCOMPENSES – 2016 – Challenge Millesime Bio Argent RENDEMENT & SOL – 48 hl/ha – Terres argilo-caillouteuses

LABEL – Label Bio – AB Ecocert

VINIFICATION – Après une sélection rigoureuse, la vendange est éraflée puis foulée. Les baies sont ensuite vinifiées en macération classique pendant 8 jours avec remontages réguliers. Ce vin repose environ 8 à 10 mois en cuve afin d’exhaler tous ses arômes et d’affiner ses tanins

OEIL – Robe rouge rubis profond avec quelques reflets violines NEZ – Notes de poivrons, d’épices douces et fruits noirs mûrs.

BOUCHE – Un vin chaleureux et souple avec des tanins soyeux. Notes raffinées de feuille de cassis, épices douces sur délicat parfum de réglisse

ACCORD METS & VINS – Idéal sur une grillade de viandes rouges, ce Cabernet Sauvignon accompagne très bien un gigôt d’agneau ou un rôti de porc. T° de service : 14-15°C

GARDE – À déguster jeune, mais peut attendre une à trois années.

Canon – Chai du port de la Lune

21,00

Canon a une identité riche et complexe, ne ressemblant à aucun assemblage classique : nous buvons l’âme du lieu et l’histoire du grand-père qui travaillait ses vignes en complantation et agroforesterie.

Une dizaine de cépage se sont rencrontrés pour s’accorder et trouver leur harmonie aromatique. Une belle bagarre entre blanc (environ 20%) et rouge qui pose le tempo avec fruits rouges et quelques notes de fruits à chair blanche inattendus. Une légère macération, six mois dans de vieilles barriques et la présence de raisins blancs, le résultat balance la bouche entre fraîcheur et une puissance tanique agréable dèsq son plus jeune âge.

Capato – Fattoria di Magliano

12,00

« Capato » signifie cueillir en italien,sélection des meilleurs grains pour ce vin.

DOC Toscana

100% Sangiovese

ELEVAGE 6 mois en cuve béton suivi de 3 mois en bouteille

DEGUSTATION vin très plaisant sur les arômes de petits fruits rouges 

ACCORD METS/VINS bons petits plats italiens de tous les jours, comme des pâtes à la sauce tomate, ou encore une pièce de boeuf en toute simplicité

CÆLES NERO D’AVOLA – Firriato

15,00

DOC Sicilia

100% Nero d’Avola

VINIFICATION élevage de 3 mois en barriques de 2-3ème vin

Bio et vegan

Vin rouge sicilien authentique

Vin qui d’une belle expression et d’une belle personnalité

Fruits noirs, épice, poivre, chocolat noir

ACCORD METS/VINS burger végétarien

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