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Rhône

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Côtes du Rhône Oracle (blanc) – Château de Manissy

9,50

Un peu de fraicheur dans ce monde de brutes… La cuvée Oracle en blanc est à la fois gourmande et rafraichissante. On lui découvre des arômes d’agrumes et de fleurs blanches, se prélassant dans une finale très minérale.

Terroir riche et frais, d’argiles et de sables caillouteux. Vignes en banquettes exposées au soleil de midi et au mistral.

Cépage : Grenache blanc, clairette

Elaboration du vin : Vendange de nuit à la machine avec trieuse embarquée Eraflage des raisins Macération de 4 à 6 heures à froid Pressurage Fermentation alcoolique avec levures indigènes à basse température (16 à 18° C) Elevage en cuve inox pendant maximum 4 mois

Accords mets & vins : Petits artichauts poêlés, coppa, parmesan et pignons de pin Dorade en croute de sel Blancs de poulets marinés au citron et à l’huile d’olive, basilic et piments d’Espelette Risotto aux morilles fraiches

Côtes du Rhône Oracle (rouge) – Château de Manissy

9,50

De la counoise ? Et pourquoi pas… La cuvée Oracle est issue d’un assemblage atypique qui intègre un cépage historique du Rhône : la Counoise, d’origine vauclusienne, la counoise est un cépage qui donne des vins fins, fruité et souples. Ce dernier est aujourd’hui en voie de disparition. Des fruits murs croquants, des épices douces, des tanins veloutés. Une cuvée tout en équilibre qui se prolonge sur une finale saline et minérale.

Terroir riche et frais, d’argiles et de sables caillouteux. Vignes en banquettes exposées au soleil de midi et au mistral.

Cépage : Grenache, carignan, counoise

Elaboration du vin : Vendanges à la main Eraflage et foulage des raisins Macération à froid pendant 12 à 48 heures Fermentation alcoolique avec levures indigènes à température moyenne (24 à 28° C) pendant environ 15 jours Remontages réguliers Elevage en cuve béton sur lies fines pendant un 9 à 12 mois

Accords mets & vins : Magret de canard aux 3 poivres Ratatouille de légumes du soleil Epaule d’agneau confite aux épices thaï Tian d’aubergines, tomates et basilic Truite de mer au curry rouge en papillote de bananier

Elzéard (rosé) – Florian André

11,00

Elzéard est un vin au un concept unique : pour chaque bouteille vendue, un arbre est planté en collaboration avec Reforest’Action. Grâce à un code spécifique, le consommateur peut lui-même planter son arbre sur une plateforme web dédiée à cet effet.

Une cuvée plaisir : c’est un concentré de fraicheur, d’équilibre et de légèreté. On l’aime pour son bouquet haut en couleur, avec ses notes de petits fruits rouges croquants et de garrigue, et pour sa bouche aérienne et croquante.

ELABORATION Culture biologique. Fermentation thermo‐régulée, Pressurage. Elevage en cuve inox thermo‐régulée.

DÉGUSTATION OEIL : Couleur rosée, pâle, reflets bleus. NEZ : Frais, fruité, arômes de fruits rouges.

ACCORDS METS ET VINS : À vocation apéritive, Viandes rouges grillées

La Belle Etoile (blanc) – Florian André

8,00

Terroir: D’une surface d’un hectare et demie, baigné par le soleil et balayés par le mistral, le terroir est constitué d’un sol argilo-calcaire sur plaine.

Dégustation: Souple et vif, ce vin de plaisir vous dévoilera ses notes d’agrumes et beurrées.

Vinification: Macération à froid. Contrôle et maintien des basses températures pour extraire un vin fruité, rond et soyeux.
Elevage sur lie en cuve inox thermo régulée.

Apéritif, brochettes de légumes au barbecue, apéritif dinatoire, risotto de légumes, plateau de fromages, poisson grillé, etc…

La Belle Etoile (rosé) – Florian André

8,00

Vin fruité et délicat, parfait pour les mois d’été

Cépages : cinsault, syrah, grenache

Fruits rouges

Idéal pour un pique nique estival ou un apéro

Lirac “L’Avant goût du paradis” – Château de Manissy

20,00

Un hommage aux frères missionnaires de la Sainte Famille. Les murs de la cave ont de belles histoires à raconter ainsi que les graffitis qui décorent les anciens foudres d’élevage. L’une de ces inscriptions nous affirme que « Ce vins nous donne un avant-gout du Paradis ! » Un vin puissant et élégant aux arômes de fruits noirs, d’épices et de réglisse. Des tanins de velours et une très belle longueur.

Terroir de sable sur fond d’argile, parsemé de galets roulés. Baignée de soleil et bercée par le mistral, cette parcelle de Lirac orientée plein sud se déploie en banquettes.

Cépages : Grenache, syrah

Elaboration du vin : Vendanges à la main Eraflage et foulage des raisins Macération à froid pendant 12 à 48 heures Fermentation alcoolique avec levures indigènes à température moyenne (24 à 28° C) pendant environ 20 jours Elevage en cuve béton et en barrique neuve de 225 litres pendant un 9 à 12 mois pour une partie de l’assemblage Potentiel de garde important

Accords mets & vins : Filet de bœuf sauce Grand Veneur Civet de marcassin Dos de cabillaud au chorizo Poêlée de chanterelle au beurre Ecrasé de pomme de terre à l’huile de truffe

Lirac Trinité (blanc) – Château de Manissy

14,00

L’équilibre d’un cru. De l’onctuosité et de la fraicheur. La cuvée trinité nous apporte la gourmandise des fruits exotiques et des coings, contrebalancée par une bouche vive, délicate et légèrement saline, nous laissant une agréable impression de plénitude.

Terroir de sable sur fond d’argile, parsemé de galets roulés. Baignée de soleil et bercée par le mistral, cette parcelle de Lirac orientée plein sud se déploie en banquettes.

Cépage : Grenache blanc, viognier, roussanne

Elaboration du vin : Vendanges à la main Eraflage et foulage des raisins Macération de 24 à 48h à froid Pressurage Fermentation alcoolique avec levures indigènes à basse température (16 à 18° C) pendant environ 15 jours Fermentation malolactique en barrique

Accords mets & vins : Mijoté de lotte aux épices Paupiettes de veau aux olives Poulet rôti aux légumes confits Patates douces à l’huile d’olive rôties au four

Lirac Trinité (rouge) – Château de Manissy

14,00

Du soleil, rien que du soleil ! Baigné par le soleil et balayé par le mistral, voici un Lirac intense, profond et bien équilibré. Il mêle fruits rouges bien concentrés et parfums de garrigue qui résistent dans une finale longue et épicée. Des fruits murs croquants, des épices douces, des tanins veloutés. Une cuvée tout en équilibre qui se prolonge sur une finale saline et minérale.

Terroir riche et frais, d’argiles et de sables caillouteux. Vignes en banquettes exposées au soleil de midi et au mistral.

Cépage : Grenache, syrah

Elaboration du vin : Vendanges à la main Eraflage et foulage des raisins Macération à froid pendant 12 à 48 heures Fermentation alcoolique avec levures indigènes à température moyenne (24 à 28° C) pendant environ 15 jours Remontages réguliers Elevage en cuve béton sur lies fines pendant un 9 à 12 mois

Accords mets & vins : Filet mignon aux épices Côtelettes d’agneau Sauté de pommes de terre au persil, ails en chemise Filet de Hadock au cours bouillon et riz sauvage Langoustes sauce américaine, riz sauvage

Tavel Trinité (rosé) – Château de Manissy

13,00

Le classique du Château de Manissy. De la gourmandise et de la fraicheur ! Représentative de l’appellation Tavel, la cuvée trinité nous parle de fruits rouges, de fraises et de framboises, relevés par quelques notes de pamplemousse et de zestes d’agrumes.

Terroir de galets roulés délicatement déposés sur des sables et des argiles bleus.

Cépages : assemblage de grenache, clairette, cinsault et syrah

Elaboration du vin : Vendanges à la main Eraflage et foulage des raisins Macération de 12h à 24h à froid Pressurage Fermentation alcoolique avec levures indigènes à basse température (16 à 18° C) pendant environ 15 jours. Pas de fermentation malolactique. Elevage en cuve inox.

Accords mets & vins : Accord parfait avec les cuisines « sucrés-salés » : Curry de poulet au basilic et aux cacahuètes Bœuf sauté au basilic et pousses de bambou Tajine d’agneau aux fruits secs et tomates confites Cabillaud poêlé à l’écume de coco et yuzu Piperade basque

Trinité Châteauneuf-du-Pape – Château de Manissy

30,00

La puissance et la finesse d’un grand vin. La cuvée trinité est une tigresse en embuscade. Sa robe est douce et soyeuse, sa puissance est bien présente mais elle parait si légère en même temps en marchant sur des petits coussins de velours. Des fruits noirs, du cassis, de la mure, de la cerise, et notes torréfiées s’expriment pleinement et dans la longueur.

Terroir d’argiles bleues recouverts d’urgoniens et de galets roulés. Exposé au sud-est et bénéficiant du soleil levant.

Cépage : Grenache

Elaboration du vin : Vendanges à la main / raisins transportés sans des petites caissettes avec le plus grand soin Eraflage et foulage des raisins Macération à froid pendant 12 à 48 heures Technique du chapeau de marc immergé Fermentation alcoolique avec levures indigènes à température moyenne (24 à 28° C) pendant environ 25 jours Elevage en cuve béton et en barrique neuve de 500 litres pendant un 9 à 12 mois pour une partie de l’assemblage Potentiel de garde important

Accords mets & vins : Gigot d’agneau au romarin Cèpes sautés à l’ail et au persil Pommes de terre rattes et échalotes confites Filet de biche rôti à la poudre de cacao Rôti de lotte au lard Steak d’espadon grillé

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