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Vins

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Cuvée Brabançonne – Domaine du Chapitre

15,00

Domaine familial situé à Baulers, près de Nivelles, dans le Brabant Wallon.

Ils ont planté leurs premiers pieds de vignes en 2013 en cépages interspécifiques. Ces cépages sont plus résistants aux maladies cryptogamiques et nécessitent moins de traitement phytosanitaires.

Assemblage: 66% solaris, 33% johanniter

Vin blanc sec de garde

Vinifié et élevé en barrique de chêne français

Puissant et minéral

IGP Vin de Pays des Jardins de Wallonie

Arômes : au nez et en bouche, vin puissant, complexe et agréable avec des arômes de fruits à chair blanche : poire, pêche et agrumes : citron vert et pamplemousse et note finale d’ananas.

Accord mets/vin: fruits de mer, poissons gras, viandes blanches ou tout simplement en terrasse

Cuvée Domaine – Romain Paire Domaine des Pothiers

14,00
  • APPELLATION
    Côte Roannaise rouge
  • CÉPAGE
    Gamay Saint Romain
  • TERROIR
    Sables granitiques
  • VENDANGES
    Manuelles avec tri à la vigne
  • VINIFICATION
    Sélection de vieilles vignes, 2/3 égrappé, macération de 15 jours, quelques pigeages
  • ELEVAGE
    8 à 12 mois en cuve béton et cuve bois tronconique
  • POTENTIEL DE GARDE
    Jusqu’à 6 ans

DOP Montepulciano d’Abruzzo

9,00

Montepulciano et Sangiovese

Serving Temperature in C° 18°C

Alcohol degree 12.50 % by volume

Sugar Residual 6 gr./l

Vinification

Fermentation and Maceration with the grape skins at controlled temperatures in stainless steel tanks

Zone of Cultivation Province of Chieti

Grapes Montepulciano, Sangiovese

Type Red Wine

DOP Trebbiano d’Abruzzo

9,00

12% vol. alcool

Trebbiano et chardonnay

3.5g/L sucres résiduels

Poissons et viande blanche

Edelzwicker 100cl – Louis Scherb

9,50

Appellation : A.O.C. ALSACE

 Cépages : assemblage de cépages

 Terroir : argilo-calcaire à Gueberschwihr
Exposition sud-est, altitude 180 m
 Elevage : 6 mois en cuve inox

 Sucres résiduels : 4,6 g/l

 Dégustation :
D’une teinte or clair, ce vin livre de belles notes fruitées et de fleurs de sureau. En
bouche, il est souple et gouleyant.

 Accord mets/vin :
Il accompagne volontiers quiches, entrées, charcuterie…

Elyud – Domaine La Rune

25,00

Assemblage
Grenache 90%, Syrah 10%

Dégustation
18° à 20°, aérer une heure. Vin structuré, équilibré d’une grande finesse.

Servir avec…
Viandes rouges, sauces, gibier et fromages

Potentiel
A boire dans les 10 ans

Vinification
Egrappage, pigeages afin d’extraire en douceur les matières colorantes et les tannins. Elevé en partie en demi-muids

Vendanges
Raisins triés et ramassés à la main

Elzéard (rosé) – Florian André

11,00

Elzéard est un vin au un concept unique : pour chaque bouteille vendue, un arbre est planté en collaboration avec Reforest’Action. Grâce à un code spécifique, le consommateur peut lui-même planter son arbre sur une plateforme web dédiée à cet effet.

Une cuvée plaisir : c’est un concentré de fraicheur, d’équilibre et de légèreté. On l’aime pour son bouquet haut en couleur, avec ses notes de petits fruits rouges croquants et de garrigue, et pour sa bouche aérienne et croquante.

ELABORATION Culture biologique. Fermentation thermo‐régulée, Pressurage. Elevage en cuve inox thermo‐régulée.

DÉGUSTATION OEIL : Couleur rosée, pâle, reflets bleus. NEZ : Frais, fruité, arômes de fruits rouges.

ACCORDS METS ET VINS : À vocation apéritive, Viandes rouges grillées

En Rebellion – Domaine Alias

10,00
Appellation

IGP Oc

Sol

Argilo Calcaire

Dégustation

Robe intense, cerise aux légers reflets grenat. Le nez s’ouvre progressivement à l’aération, d’abord sur de fines notes de caramel qui laissent peu à peu la place à des parfums de cerise et d’écorces d’agrumes. La bouche est fine et légère, gras en attaque et bien équilibré par des tanins au grain fin.
Température de service : 14°

Cépages
  • 100% Pinot noir
Rendement

30 hl/ha

Vinification

Macération à froid et fermentation sur grains entiers pour préserver la fraîcheur naturelle du raisin.

Accords

Filet de veau et tian de légumes…

EOS – Loxarel

12,50

Rouge

Appellation: DO Penedès

Cépage: Syrah

Alcool:13%

Elaboration:

Viticulture bio et bio dynamique 

Vignes bio situées dans la partie la plus haute du Penedes haut, à 700m au dessus du niveau de la mer. Ces vignes font des vins bien structurés et avec une belle évolution. Macération carbonique qui mettent en avant la typicitée de la Syrah. élevage de 10 mois en barriques de chêne français.

Oeil: Couleur cerise avec des reflets tuiles.
Nez: En premier lieu, on detecte des notes de reglase et de torréfaction (café et caco). Après apparaissent le parfum de la violette et un arome de cerises. épices, herbes méditerranéennes et notes balsamiques.
Bouche: Les tanins se conjuguent bien à l’acidité et l’alcool arrondit le tout. Le grain fin du bois français apporte de l’élégance. L’après gout est long, avec des notes de fruits et épices. Ce vin s’améliorera durant les premieres années de vie

Temperature de service 14º a 16ºC

Accord mets-vins: Idéal pour tout type de viande à la braise. Magret de canard et plateau de fromages affinés.

 

Fitou, Sous la Montagne – Jeff Carrel

14,50

Cépages

50% Carignan / 27% Syrah / 23% Grenache

Origine

France / Languedoc

Robe, nez & bouche

Discret, sur la crème de fruits noirs, des notes lactées et quelques épices douces.

Ronde, ample, avec une matière mûre, juteuse et veloutée. L’ensemble est bien tendu, frais et équilibré, dominé par la cerise noire et le cacao.

La finale finement mâchue, toujours sur la même aromatique avec des nobles amers et une inattendue acidité qui prolongent le vin avec beaucoup de peps.

En accord

Grillades, viandes rouges et blanches…

Conseils

Servir à 16°C
Garde conseillée : 5 à 6 ans

 

Fleurie Vieilles Vignes

16,50

Terroir

FLEURIE Vieilles Vignes

Le Fleurie est le cru le plus valorisé du Beaujolais. Le terroir spécifique est un mélange de schistes et de roches friables donnant un caractère très favorable au vin, friand, croquant et gouteux.

Dégustation

Les arômes sont jeunes, fruités et soyeux avec une belle charpente. Les tanins sont bien fondus.
La robe est rouge violacée.

Friulano – Visintini

12,00

Le Friulano, cépage emblématique du Frioul.

Nez floral et aromatique d’amande amère.

Délicieux en apéritif, avec du jambon cru, omlettes et risotto aux herbes

 

Fugue – Chai du Port de La Lune

19,50

Les Chais du Port de la Lune – Fugue  2018

 

Sur le fruit et la fraîcheur avec une touche tannique en fin de bouche, lui donnant une belle tenue et de la prestance, telle que celle d’un Cerf qui te regarde !

La Syrah, dominante, apporte au nez et en entrée de bouche toutes les épices et la fraîcheur des hauteurs des Corbières (350m d’altitude).

Le Gamay agrémente la complexité en fruits rouges etdonne de la buvabilité à l’assemblage. Le Tannat, vinifié sansextraction, apporte en fin de bouche une légère trame tannique pour donner de la longueur.

4735 bouteilles produites au total

Syrah de Corbières 50 %
Gamay du Beaujolais 30 %
Tannat de Madiran 20 %

Gaia – Loxarel

13,50

DO Penedès

100% Sauvignon blanc

Alcool 13%

Elevage de ce vin en partie en amphore et en barrique de chêne pour lui apporter rondeur et densité en bouche

Gaia est la déesse Mère, l’origine de la vie

Dégustation : nez intense révélant les arômes caractéristiques du cépage. Fruits tropicaux, citronné et herbacé. La bouche est fraiche et savoureuse. Acidité bien équilibrée et longueur en bouche.

Accord : poisson grillé ou au four ; pâtes ou riz avec sauce de la mer ; fruits de mers ; salade légère

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