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Vins

Showing 17–32 of 194 results

Cabernet Jura – Dalaheim Castellum

14,00

Cépage hybride venu de Suisse. C’est le vin le plus puissant de notre gamme. Les raisins sont laissés en macération pendant trois à quatre semaines pour produire ce vin à la robe sombre.

Les fruits rouges comme le sureau sont présents au nez ainsi qu’au niveau du goût.

Ces vignes ont 20 ans.

Cabernet Sauvignon – Chteau Nadal Hainaut

10,00

CÉPAGE & DEGRÉ – 100% Cabernet Sauvignon – 13% Vol. APPELLATION – IGP Côtes Catalanes Rouge
MILLÉSIME & RÉCOMPENSES – 2016 – Challenge Millesime Bio Argent RENDEMENT & SOL – 48 hl/ha – Terres argilo-caillouteuses

LABEL – Label Bio – AB Ecocert

VINIFICATION – Après une sélection rigoureuse, la vendange est éraflée puis foulée. Les baies sont ensuite vinifiées en macération classique pendant 8 jours avec remontages réguliers. Ce vin repose environ 8 à 10 mois en cuve afin d’exhaler tous ses arômes et d’affiner ses tanins

OEIL – Robe rouge rubis profond avec quelques reflets violines NEZ – Notes de poivrons, d’épices douces et fruits noirs mûrs.

BOUCHE – Un vin chaleureux et souple avec des tanins soyeux. Notes raffinées de feuille de cassis, épices douces sur délicat parfum de réglisse

ACCORD METS & VINS – Idéal sur une grillade de viandes rouges, ce Cabernet Sauvignon accompagne très bien un gigôt d’agneau ou un rôti de porc. T° de service : 14-15°C

GARDE – À déguster jeune, mais peut attendre une à trois années.

Cadence- Chai du Port de La Lune

19,00

Cadence est la définition d’un blanc frais et tendu, rythmé par ses cépages bien traditionnels du Sud-Ouest.

Le Colombard livre des notes de poire et d’agrumes acidulés. Il donne le tempo en entrée de bouche en réveillant les papilles avec son côté péchu.
Le Gros Manseng apporte de la chair, de l’onctuosité et de belles amertumes qui harmonisent la bouche sur la longueur et contre-balancent l’attaque du Colombard.
Pour maitriser ces folles acidités, une vignification et un élevage de 6 mois ont été équilibrés entre 30% de cuve inox, 30% de vieilles barriques de cinq vins et 40% dans un demi-muid de quatre ans.

Canon – Chai du port de la Lune

21,00

Canon a une identité riche et complexe, ne ressemblant à aucun assemblage classique : nous buvons l’âme du lieu et l’histoire du grand-père qui travaillait ses vignes en complantation et agroforesterie.

Une dizaine de cépage se sont rencrontrés pour s’accorder et trouver leur harmonie aromatique. Une belle bagarre entre blanc (environ 20%) et rouge qui pose le tempo avec fruits rouges et quelques notes de fruits à chair blanche inattendus. Une légère macération, six mois dans de vieilles barriques et la présence de raisins blancs, le résultat balance la bouche entre fraîcheur et une puissance tanique agréable dèsq son plus jeune âge.

Capato – Fattoria di Magliano

12,00

« Capato » signifie cueillir en italien,sélection des meilleurs grains pour ce vin.

DOC Toscana

100% Sangiovese

ELEVAGE 6 mois en cuve béton suivi de 3 mois en bouteille

DEGUSTATION vin très plaisant sur les arômes de petits fruits rouges 

ACCORD METS/VINS bons petits plats italiens de tous les jours, comme des pâtes à la sauce tomate, ou encore une pièce de boeuf en toute simplicité

CÆLES GRILLO – Firriato

14,00

DOC Sicilia

100% grillo

VINIFICATION traditionnelle en cuve inox, élevage sur lies 3 mois

DEGUSTATION notes d’agrumes et de fruits exotiques, fraicheur et rondeur en bouche

Belle expression du terroir sicilien!

ACCORD METS / VINS paccheri au pesto de basilic

CÆLES NERO D’AVOLA – Firriato

15,00

DOC Sicilia

100% Nero d’Avola

VINIFICATION élevage de 3 mois en barriques de 2-3ème vin

Bio et vegan

Vin rouge sicilien authentique

Vin qui d’une belle expression et d’une belle personnalité

Fruits noirs, épice, poivre, chocolat noir

ACCORD METS/VINS burger végétarien

CÆLES SYRAH – Firriato

15,00

IGT Terre Siciliane

100% syrah

VINIFICATION élevage de 3 mois en barriques de 2-3ème vin

Cépage international le plus cultivé en Sicile

DEGUSTATION Joli bouquet de fruits bien mûrs, notes florales et épices

ACCORD METS/VINS aubergines rôties au four farcies à la sicilienne, sardines et pignons de pins

Chardonnay – Domaine du Chapitre

17,00

Domaine familial situé à Baulers, près de Nivelles, dans le Brabant Wallon.

Ils ont planté leurs premiers pieds de vignes en 2013 en cépages interspécifiques. Ces cépages sont plus résistants aux maladies cryptogamiques et nécessitent moins de traitement phytosanitaires.

100% chardonnay

Elevage en barrique

Vin rond et fruité avec des arômes de vanille et une note toastée. A servir frais

Accord mets/vin: poissons et viandes blanches en sauce

Chardonnay Prestige – Chateau Nadal Hainaut

13,50
  • CÉPAGE & DEGRÉ – 100% Chardionnay – 13 % Vol.
    APPELLATION – IGP Côtes Catalanes Blanc
    MILLÉSIME & RÉCOMPENSES – 2018 – Challenge Millésime Bio OR 2020 RENDEMENT & SOL – 35 hl/ha – Terres argilo-caillouteuses
    LABEL – Label Bio – AB Ecocert
  • VINIFICATION – Vendange égrappée et pressurée délicatement, puis mise en fûts de chêne jusqu’à la fermentation alcoolique, suivi d’un court élevage. Cette vinification en barrique lui donne une belle texture et un gras exceptionnel.
  • OEIL – Robe jaune pâle brillante et limpide.
    NEZ – Surprenant avec des arômes riches de fruits exotiques, noix de coco,
  • pointe de vanille et bonbons à la banane.
  • BOUCHE – On découvre un chardonnay très rond et gras, dominé par les fruits blancs et la banane très présente. Il se démarque avec son côté légèrement salin et ses notes de pain toasté.
  • ACCORD METS & VINS – C’est un Chardonnay très généreux, qui se boit frais avec des huîtres, par exemple. Apte au vieillissement.
  • T° de service 6-8°C

Chardonnay Prestige Magnum – Chateau Nadal Hainaut

28,00
  • CÉPAGE & DEGRÉ – 100% Chardionnay – 13 % Vol.
    APPELLATION – IGP Côtes Catalanes Blanc
    MILLÉSIME & RÉCOMPENSES – 2018 – Challenge Millésime Bio OR 2020 RENDEMENT & SOL – 35 hl/ha – Terres argilo-caillouteuses
    LABEL – Label Bio – AB Ecocert
  • VINIFICATION – Vendange égrappée et pressurée délicatement, puis mise en fûts de chêne jusqu’à la fermentation alcoolique, suivi d’un court élevage. Cette vinification en barrique lui donne une belle texture et un gras exceptionnel.
  • OEIL – Robe jaune pâle brillante et limpide.
    NEZ – Surprenant avec des arômes riches de fruits exotiques, noix de coco,
  • pointe de vanille et bonbons à la banane.
  • BOUCHE – On découvre un chardonnay très rond et gras, dominé par les fruits blancs et la banane très présente. Il se démarque avec son côté légèrement salin et ses notes de pain toasté.
  • ACCORD METS & VINS – C’est un Chardonnay très généreux, qui se boit frais avec des huîtres, par exemple. Apte au vieillissement.
  • T° de service 6-8°C28

Chardonnay Reserve – Michael Opitz

15,00

Un vin vif et sophistiqué, bien équilibré, une touche de vanille et de boisé.

Une finale longue et fraiche à la fois.

Chat Gris (Vin orange)- Jeff Carrel

16,00

Cépage

100% Grenache Gris

Origine

France / Languedoc

Robe, nez & bouche

Robe orangée !!

Nez de fruits secs et d’épices.

La bouche est suave et la finale est fraîche sur les écorces d’agrumes.

En accord

Fromages à pâtes cuites, jambon sec, cuisine thaï…

Conseils

Servir très frais !
Garde conseillée :  Infini

Chateau Despagne Rapin – Montagne Saint Emilion

27,00

Les terres de Maison Blanche ont été foulées par l’homme bien avant d’être connues sous ce nom. La voie gallo-romaine venant de Bordeaux les traversait, y bordait une nécropole et conduisait à Lucaniacus, la toute proche villa du proconsul et poète Ausone dont, vraisemblablement, elles ressortissaient. Mille ans plus tard, à la fin du moyen-âge, elles dépendaient de la vaste seigneurie de Corbin qui s’étendait sur plusieurs paroisses et, au cours des siècles, s’est lentement démantelée. 

Nicolas Despagne exprime sa passion du vin et explique les raisons qui le conduisent à convertir tous les vignobles familiaux à l’Agriculture Bi-ologique à l’automne 2005 . Après trois ans de conversion, 2009 donnera les premiers vins issus de raisins de l’agriculture biologique certifiés par Écocert, selon la formule consacrée. Rétroactivement, en raison de la naturalité de leurs vinifications et de leurs élevages, ils seront certifiés vins biologiques selon la législation de 2012. . 

LE VIGNOBLE 

Surface en production : 40 hectares, dont 32 en vignes 

Rendement : 30/40 hl/ha 

Age moyen des vignes : 45/50 ans 

Nature des sols : Argile, sable, calcaire, alios 

Orientation de la propriété : Agriculture biologique et biodynamie 

LE VIN 

Assemblage : De vins provenant des raisins des vieilles vignes ; de 20 à 50 % de cabernets francs & de 50 à 80 % de merlots 

Travail de la vigne : Travail sous les pieds et dans le rang, avec plusieurs outils, et petites-façons classiques 

Vendanges : Manuelle, retriée au cuvier avant d’être éraflée puis foulée 

Vinification : Selon des règles de vinification traditionnelles de respect de l’expression du terroir dans le fruit 

Cuvaison : De 2 à 4 semaines 

Elevage : En barriques de chêne français d’un, deux & trois vins 

Durée : douze à dix-huit mois, selon les millésimes 

Château Vieux moulin

10,50
  • À l’oeil : Robe rubis intense.
  • Au nez : Nez de fruits noirs mûrs et épicés. Épices douces safranées.
  • En bouche : Sensation de fraîcheur en bouche.

Syrah Grenache Carignan et Mourvèdre

Avec quel plat faut-il associer ce vin rouge du Languedoc Rousillon ?

Ce vin rouge, d’appellation AOP Corbières, s’accorde parfaitement avec les mets tels que : le porc, l’agneau, le boeuf, et le fromage.

Vous pourrez le déguster sur des boulettes de viande de boeuf à la sauce tomate, du sauté d’agneau au curry ou du sauté de porc à la moutarde.

 

Comment servir et déguster cet AOP Corbières ?

Nous vous conseillons de le servir entre 16°C à 18°C.

 

Chinon Les Pierres Chaudes- Domaine Fabrice Gasnier

13,50

Chinon Les Pierres Chaudes Domaine Fabrice Gasnier

Appellation

AOP Chinon

Terroir

Terroir précoce d’argile à silice avec présence de cailloux d’origine granitique sur
sous-sol calcaire

Cépage

100% Cabernet Franc

Age des vignes

30 à 40 ans

Récolte

A la main

Rendement

35 hl/ha

Vinification

Egrappage puis encuvage par gravité pour un respect totale du grain de raisin. Pas de levurage. Macération de 25 jours. Fermentation en cuves béton.

Elevage

En cuves béton

 

Dégustation

Un cabernet franc sur les fruits rouges et une bouche délicate. Les tannins soyeux sont au rendez-vous, ponctués d’une belle fraicheur.

Accompagnement

Charcuterie, viandes blanche et rouge, fromage

Degré alcoolique/ Alcohol volume

12,5 %

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