La puissance et la finesse d’un grand vin. La cuvée trinité est une tigresse en embuscade. Sa robe est douce et soyeuse, sa puissance est bien présente mais elle parait si légère en même temps en marchant sur des petits coussins de velours. Des fruits noirs, du cassis, de la mure, de la cerise, et notes torréfiées s’expriment pleinement et dans la longueur.

Terroir d’argiles bleues recouverts d’urgoniens et de galets roulés. Exposé au sud-est et bénéficiant du soleil levant.

Cépage : Grenache

Elaboration du vin : Vendanges à la main / raisins transportés sans des petites caissettes avec le plus grand soin Eraflage et foulage des raisins Macération à froid pendant 12 à 48 heures Technique du chapeau de marc immergé Fermentation alcoolique avec levures indigènes à température moyenne (24 à 28° C) pendant environ 25 jours Elevage en cuve béton et en barrique neuve de 500 litres pendant un 9 à 12 mois pour une partie de l’assemblage Potentiel de garde important

Accords mets & vins : Gigot d’agneau au romarin Cèpes sautés à l’ail et au persil Pommes de terre rattes et échalotes confites Filet de biche rôti à la poudre de cacao Rôti de lotte au lard Steak d’espadon grillé