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Nature

Showing all 12 results

L’esprit libre – Thomas Batardière

16,00

Anjou blanc

Cépage 100 % Chenin

Age des vignes 15 à 60 ans

Terroir Schistes, sables, limons

Vinification Récolte manuelle. Fermentation sur levure indigène en cuves inox. Elevage en cuves inox pendant 1 an au minimum. Pas d’ajout de sulfite ni filtration.

Dégustation Du nez de fruits secs et d’agrumes. Attaque tonique. Finale saline et fraîche.

Conservation 6 à 8 ans

Accords Poisson, fromage de chèvre, une volaille, à l’apéritif…

Natura Humana – Château Vieux moulin

15,00

Vin de France
Carignan, Syrah

Mariage parfait avec une Côte de Boeuf Maturée

Natura Soli – Château Vieux moulin

13,50

Vin de France
100% Carignan

Idéal avec un steak de thon!

Natural Sauvignon Blanc Pinot Gris – Michael Opitz

16,50

Vin nature fin, élégant et bien équilibré. Mis en bouteille sans filtration.

Pigeur fou – Domaine de la Cotelleraie

16,00

Saint Nicolas de Bourgueil

100% Cabernet franc

VINIFICATION « Pigeur Fou » est la seule cuvée du domaine qui n’est pas égrappée, c’est-à-dire que les grappes entières sont déversées dans la cuve. Ceci permet une fermentation dans le raisin pendant une quinzaine de jours sans ajouts de sulfites.

ELEVAGE Le vin est élevé en cuve bois pendant 6 mois puis mis en bouteilles sans filtration ni collage.

CARACTERES C’est un vin nature avec un nez très fruité de framboise et une bouche peu tannique, très élégante, velouté et soyeuse.

SUGGESTIONS Ce vin accompagnera parfaitement les plats sucrés-salés, des plateaux de fromages à pâte dure (beaufort, comté) et pourquoi pas des desserts de chocolat et/ou de fruits rouges.

Puro Bianco Pet Nat – Fattoria Lavacchio

14,00

IGT Toscana

100% Trebbiano

0% sulfites ajoutés – 100% santé

Suite à l’expérience du vin rouge sans sulfites (Puro), nous avons de nouveau voulu mettre au défi la production d’un vin blanc sans sulfites. Ce vin est fabriqué à partir de raisins Trebbiano, le cépage le plus typique de notre région. Les chaudes journées d’été, suivies de nuits fraîches, caractérisent ce vin par des arômes intenses et une fraîcheur très agréable, un goût croquant, un bon équilibre et de la minéralité.

VINIFICATION égrappage et pressurage doux. Soutirage à froid du moût et fermentation à température contrôlée en cuves en acier inoxydable.

ELEVAGE en cuves inox pendant au moins 6 mois

DEGUSTATION couleur jaune foin pâle. Arômes intenses et élégants d’agrumes avec une fraîcheur très agréable et une finale croustillante.

ACCORD METS/VIN se marie bien avec les fruits de mer frais et les volailles rôties

Puro Chianti – Fattoria Lavacchio

14,00

DOCG Chianti

100% Sangiovese

0% sulfites 100% santé

C’est le premier pas vers la réalisation d’un rêve: produire des vins purs. Puro est un produit à partir de raisins 100% Sangiovese vinifié dans des cuves en acier inoxydable, sans ajout de sulfites à aucune phase de la vinification. C’est une histoire d’équilibre: maintenir la pureté des raisins sans utiliser d’adjuvants oenologiques n’est pas facile, mais possible. Nous sommes déterminés et prêts à prendre des risques dans le respect de la santé de nos consommateurs. Le soufre en tant qu’agent antioxydant et antibactérien est remplacé physiquement et non chimiquement, par les basses températures de stockage par exemple, les contrôles fréquents d’oxygène dissout et une hygiène appropriée pour maintenir le vin microbiologiquement pur.

TERROIR Rufina (Toscane). Les vignobles sont situés à 400m au-dessus du niveau de la mer dans un sol rocheux particulièrement riche en calcaire qui donne au Chianti ses caractéristiques.

Les vignes ont été plantées entre 2000 et 2002

VINIFICATION égrappage doux des raisins. Fermentation naturelle (levures indigènes) à une température contrôlée avec macération en cuves d’acier inoxydable pendant environ 10 jours. Après la fermentation malolactique, qui se produit rapidement car il n’y a pas de sulfites, le vin est soutiré et stocké à une température de 10°C.

ELEVAGE en cuves en acier inoxydable pendant 6 mois. Le vin est ensuite mis en bouteille pour garder toute sa fraîcheur.

POTENTIEL DE VIEILLISSEMENT 3-4 ans

DEGUSTATION le vin s’ouvre à une couleur pourpre épaisse et des arômes de mûres fraichement pressées et de cerises noires. La bouche est douce, avec une sensation de pâte d’amande en arrière-bouche avec une bonne finale minérale.

ACCORD METS/VINS le style rappelle un Novello, mais avec la différence que Puro est totatlement naturel, il est facile à boire et est un vin accessible, qui correspond parfaitement à tous les aliments, de l’entrée au dessert (chocolat). C’est un vin de soif.

Red Moon – Château Vieux moulin

18,00

Un pétillant naturel, un “Pet Nat” comme on dit désormais, est un vin effervescent issu de la méthode ancestrale; c’est à dire la méthode la plus ancienne pour élaborer des bulles viniques dans un flacon. Joyeux et festif, c’est le vin des copains par excellence !

Cépages : Cinsault, Carignan

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