Languedoc
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A vue de Nez
€10,00Cépages
85% Cabernet Franc / 15% Syrah
Origine
France
Robe, nez & bouche
Robe sombre aux reflets violacés.
Le nez très gourmand dans un esprit «brut de cuve» sur un coulis de myrtille.
La bouche est ronde, ample, veloutée. Un fruit mûr expressif, plein de fraicheur, le tout parfaitement équilibré.
La finale possède une mâche affirmée avec des tanins mûrs et fondus appuyée par la myrtille et complétée par des notes crayeuses.
En accord
Sur une bonne viande…
Conseils
Servir entre 14 et 16°C
Garde conseillée : 4 ans
Chat Gris (Vin orange)- Jeff Carrel
€16,00Cépage
100% Grenache Gris
Origine
France / Languedoc
Robe, nez & bouche
Robe orangée !!
Nez de fruits secs et d’épices.
La bouche est suave et la finale est fraîche sur les écorces d’agrumes.
En accord
Fromages à pâtes cuites, jambon sec, cuisine thaï…
Conseils
Servir très frais !
Garde conseillée : Infini
Château Vieux moulin
€10,50- À l’oeil : Robe rubis intense.
- Au nez : Nez de fruits noirs mûrs et épicés. Épices douces safranées.
- En bouche : Sensation de fraîcheur en bouche.
Syrah Grenache Carignan et Mourvèdre
Avec quel plat faut-il associer ce vin rouge du Languedoc Rousillon ?
Ce vin rouge, d’appellation AOP Corbières, s’accorde parfaitement avec les mets tels que : le porc, l’agneau, le boeuf, et le fromage.
Vous pourrez le déguster sur des boulettes de viande de boeuf à la sauce tomate, du sauté d’agneau au curry ou du sauté de porc à la moutarde.
Comment servir et déguster cet AOP Corbières ?
Nous vous conseillons de le servir entre 16°C à 18°C.
Clandestin – Domaine Alias
€8,50Appellation
IGP OC
Sol
Argilo Calcaire
Dégustation
Ce vin présente une belle robe jaune pâle, aux reflets verts, typique du cépage.
Le nez est très intense et caractéristique, mêlant les notes minérales aux parfums de pamplemousse et de bourgeon de cassis.
La bouche est très vive, mais sans aucune agressivité tannique. Peu alcooleux, le vin présente néanmoins un caractère charnu témoignant d’un parfait équilibre entre concentration et fraîcheur.
Servir Frais
Cépage
- 100% Sauvignon Blanc
Rendement
35 hl/ha
Vinification
Macération pelliculaire de 12h. Elevage sur lies avec batonnage quotidien pendant 1 mois.
Accords
Moules ravigotes, Cocktail de crevettes…
Coup de Lune – Domaine La Rune
€12,00Assemblage
80% Carignan, 20% Grenache.
Dégustation
18° à 20°. Vin souple, fruité, épicé. Vin gourmand, plaisir, tannins fondus et soyeux.
Servir avec…
Volailles, viandes rouges, plats cuisinés, fromages.
Potentiel
A boire dans les 5 à 10 ans.
Vinification
Egrappage afin d’extraire en douceur les matières colorantes et les tannins.
Vendanges
Raisins triés et ramassés à la main.
Elyud – Domaine La Rune
€25,00Assemblage
Grenache 90%, Syrah 10%
Dégustation
18° à 20°, aérer une heure. Vin structuré, équilibré d’une grande finesse.
Servir avec…
Viandes rouges, sauces, gibier et fromages
Potentiel
A boire dans les 10 ans
Vinification
Egrappage, pigeages afin d’extraire en douceur les matières colorantes et les tannins. Elevé en partie en demi-muids
Vendanges
Raisins triés et ramassés à la main
En Rebellion – Domaine Alias
€10,00Appellation
IGP Oc
Sol
Argilo Calcaire
Dégustation
Robe intense, cerise aux légers reflets grenat. Le nez s’ouvre progressivement à l’aération, d’abord sur de fines notes de caramel qui laissent peu à peu la place à des parfums de cerise et d’écorces d’agrumes. La bouche est fine et légère, gras en attaque et bien équilibré par des tanins au grain fin.
Température de service : 14°
Cépages
- 100% Pinot noir
Rendement
30 hl/ha
Vinification
Macération à froid et fermentation sur grains entiers pour préserver la fraîcheur naturelle du raisin.
Accords
Filet de veau et tian de légumes…
Gazouillis – Jeff Carrel
€10,00Cépages
100% Malbec
Origine
France
Robe, nez & bouche
La couleur gourmande d’une cerise mûre.
Un nez de fruit rouge souligné par le moka et les épices douces.
Une bouche charnue et fraiche, voilà comment se présente ce Malbec du Sud de l’Occitanie (Cahors, c’est le Nord !).
En accord
À boire pour le seul plaisir du vin, à l’apéritif, sur une viande rouge ou des fromages affinés…
Conseils
Servir entre 13 et 15°C
Garde conseillée : 3 à 5 an
Grenadine – Jeff Carrel
€9,00Cépages
Grenache / Maccabeu / Carignan / Syrah / Pellut
Origine
Domaine d’Ansignan
Robe, nez & bouche
La robe est cerise claire.
Le nez est sur la cerise, la groseille, le jus de grenade et la petite fraise.
La bouche est fraiche et sapide.
En accord
Terrasse, soleil, nuits chaudes pour rafraichir, après-midi pluvieuses pour apporter le soleil…
Conseils
Servir entre 14 et 16° C
Garde conseillée : 3 à 5 ans
Hector et Juliette – Domaine Alias
€14,00Appellation
AOC Corbières
Sol
Argilo Calcaire
Dégustation
Belle robe cerise, très soutenue aux reflets pourpres. Le Nez, très intense et complexe, présente des notes de fruits confiturés, auxquelles viennent se mêler des parfums de cacao et de torréfaction, parfaitement intégrées.
La bouche est puissante et chaleureuse, avec à la fois beaucoup de gras et de volume. Les tanins sont très présents, dès l’attaque et la finesse de leur grain laisse présager d’une très bonne évolution en bouteille.
Accords
Viande en sauce, cassoulet, gibier…
Cépages
- 90% Syrah
- 10% Grenache
Rendement
30 hl/ha
Vinification
macération longue avec léger mouillage pour une extraction douce des tanins (fermentation sous marc) puis élevage en fûts de chêne français pendant 12 mois.
Garde
Jusqu’à 10 ans
Jus D’Octobre – Domaine La Rune
€9,50Assemblage
Carignan, Syrah, Cinsault, Grenache
Dégustation
18° à 20°, vin souple, gouleyant
Servir avec…
Vin du quotidien peut accompagner tous les mets du repas
Potentiel
A boire dans les 3 ans
Vinification
Egrappage, cuvaison de 21 jours, maîtrise des températures et pigeages afin d’extraire en douceur les matières colorantes et les tannins
Vendanges
Raisins triés et ramassés à la main
L’Eclipse – Jeff Carrel
€14,00Cépages
63% Grenache / 37% Merlot
Origine
France / Minervois
Robe, nez & bouche
Robe rouge avec des reflets acajou.
Le nez est gourmand sur les épices douces, pas de doute c’est du Grenache, très concentré et envoutant.
La bouche est puissante et aromatique, un vin qui allie ampleur, richesse, finesse des tanins et fraicheur mentholée. Avec un boisé de l’élevage bien présent, sur le fruit (prune, mûre…) et les épices (poivre blanc, cannelle et réglisse…).
En accord
Une pastilla de pigeon, du faisan aux figues, ou d’autres gibiers à plumes pour profiter de ce mélange de fruits et d’épices…
Conseils
Servir à 16°C
Garde conseillée : 5 à 8 ans
La 4ème Génération – Domaine Alias
€9,00Appellation
AOC Corbières
Sol
Argilo Calcaire
Dégustation
Belle robe pourpre, soutenue.
Le nez est expressif, marqué par des notes épicées et torréfiées, puis révélant ensuite des parfums de vanille et de fruits rouges bien mûrs.
La bouche, à la fois puissante et équilibrée, présente une belle persistance aromatique.
Cépages
- Vieux carignan 30%
- Syrah 40%
- Grenache 30 %
Rendement
30 hl/ha
Vinification
Les trois cépages sont vinifiés séparément, le grenache à froid, la syrah et le carignan en macération de plusieurs semaines avec une extraction douce et limitée dans l’esprit d’une infusion. L’assemblage est réalisé aprés malo pour obtenir la meilleure harmonie du fruit.
Accords
Viandes, plats du quotidien…
La Tire – Jeff Carrel
€11,00Cépages
60% Carignan / 40% Syrah
Origine
France / Languedoc / Villeneuve les Corbières
Robe, nez & bouche
Pourpre.
Arômes de fruits rouges et d’épices.
Notes intenses de myrtilles, de mûres, de poivres, de violets liquides de la garrigue avec des tanins fins et une belle acidité bien croquant. De la fraicheur et de la tension.
En accord
Viandes rouges et gibiers…
Conseils
Servir à 16°C
Garde conseillée : 3 à 5 ans
Les Herbes Hautes
€10,00Cépages
65% Grenache / 20% Carignan / 15% Syrah
Origine
France / Languedoc / Hautes-Corbières
Robe, nez & bouche
La robe est grenat translucide.
Nez fin et intense sur la framboise kirschée, la prune et les épices.
La bouche est d’abord soyeuse avant de gagner en densité et en puissance.
En accord
Parfait pour accompagner de l’agneau (plutôt rose que confit), et convient à beaucoup de plats sudistes…
Conseils
Servir entre 15°C
Garde conseillée : 5 ans
Les Mains sur les hanches – Domaine Alias
€12,00Appellation
AOC Corbières
Sol
Argilo Calcaire
Dégustation
Belle robe rubis, intense et brillante. Le nez est puissant et atypique, d’abord dominé par des notes de cacao, puis évoluant vers des parfums de muscade et de châtaigne. La bouche, dense et charnue, en attaque est pourvue d’une belle sucrosité, et dominée par des tanins très présents mais d’une grande finesse. Une belle acidité vient parachever le remarquable équilibre de ce vin à la fois long en bouche et élégant.
Accords
très polyvalent, il ira avec des tapas, des viandes ou bien encore sur un gâteau au chocolat.
Cépages
- 85% Grenache noir
- 15 % Syrah
Rendement
25 hl/ha
Vinification
Pigeages en cuve thermo régulée pdt 8 jours, Puis élevage en barriques neuves de chauffes et bois différents jusqu’à la fin de la fermentation malolactique soit 2 mois.
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