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Corse

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Clos Culombu blanc – Calvi

13,00

Appellation : AOC Corse Calvi 2019

Cépage : 100% Vermentinu

Vinification : Macération pelliculaire de 6/8 h au pressoir. Fermentation en cuve inox entre 12 et 17°C.

Élevage : Élevage sur lies de 5 mois en cuve inox

La robe est jaune pâle aux reflets verts. Nez puissant sur des notes de citron, de zestes de mandarine, de badiane et de poivre blanc. La bouche est bien équilibrée avec une finale dynamique et longue.

Clos Culombu rouge – Calvi

13,00

Appellation : AOC Corse Calvi 2019

Cépages : 60% Sciaccarellu, 20% Niellucciu, 10% Syrah, 10% Minustellu

Vinification : Macération préfermentaire à froid durant 3 jours. Délestage et remontage. Cuvaison de 6 semaines sous marc.

Élevage : Élevage de 5 mois en cuve béton

La robe est jolie aux reflets grenats. Le nez est puissant sur la cerise fraîche et sur des notes de maquis (thym, romarin). La finale grenue est croquante.

Storia di Carbessu – Clos Culombu

18,00

Appellation : Vin de France 2018

Cépage : 100% Carbessu – Nom Balanin du Vermentinu

Vinification et Élevage : Vermentinu vinifié et élevé en fûts de chêne neufs de 500L (40%) et en cuves inox (60%) pendant 9 mois avant assemblage.

La robe est dorée. Le nez est complexe sur le caramel, la pêche de vigne et l’abricot. La bouche est ample et fraîche.

Etiquette

Storia di Corni Mozzi – Clos Culombu

18,00

Appellation : AOC Corse Calvi 2017

Cépages : 100% Sciaccarellu du parcellaire « Corni Mozzi »

Vinification : Infusion de 2 mois sous marc

Élevage : Élevage de 14 mois en fûts de chêne de 500 L d’un vin

L’attaque est vive et fruitée aux arômes de fruits rouges, fruits noirs et d’épices. La bouche est fine et élégante.

Etiquette

Storia di E Signore – Clos Culombu

18,00

Appellation : Vin de France 2019

Cépages : 35% Vermentinu + 65% Complantation (Brustianu, Cualtacciu, Biancu Ghjentile, Cudiverta, Riminese, Genovese)

Vinification et Elevage :
Vinifié et élevé pendant 11 mois avant assemblage en cuve inox :
– 35 % en fûts de chêne de 500 et 600L (10% fûts neufs / 90% fûts de 1 à 4 vins)
– 23% en jarres en grès de 10HL
– 42% en cuve inox.

La robe est limpide avec de beaux reflets verts. Le nez est expressif sur la poire, l’abricot frais et la cannelle. La bouche a du relief en attaque, la finale est ample et saline.

 

Storia di Ecce Fructus – Clos Culombu

18,00

Appellation : Vin de France 2018

Cépages : Aleaticu, Carcaghjolu Neru, Minustellu

Vinification : Co-fermentation en cuve inox. Cuvaison sous marc pendant 35 jours.

Élevage : Élevage sur lies en cuve béton pendant 9 mois

L’attaque est suave et fruitée aux arômes de fruits noirs (cerises, mûres) et de figues. Les tanins sont fins et soyeux.

Storia di I Sgio – Clos Culombu

18,00

Appellation : Vin de France 2017

Cépages : Niellucciu, Sciaccarellu, Minustellu, Carcaghjolu, Murescone, Aleaticu

Vinification : Fermentation en amphore de 8HL en terre cuite Toscane

Élevage : Élevage de 12 mois en fûts de chêne de 500 L

La robe est sombre. Le nez est expressif et puissant sur les épices (poivre), la prune et la cerise à l’eau de vie. La bouche est structurée avec du relief.

 

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