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Bulles

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Brut Nature – Domaine du Chapitre

20,00

Domaine familial situé à Baulers, près de Nivelles, dans le Brabant Wallon.

Ils ont planté leurs premiers pieds de vignes en 2013 en cépages interspécifiques. Ces cépages sont plus résistants aux maladies cryptogamiques et nécessitent moins de traitement phytosanitaires.

Brut Nature signifie qu’il n’y a eu aucune liqueur de tirage, zéro sucre ajouté lors du dégorgement.

CEPAGES blanc de blancs: 60% Johanniter, 10% Chardonnay, 10% Bronner, 10% Hélios, 10% Solaris

VINIFICATION élevage en cuve inox pendant quelques mois, seconde fermentation en bouteille en méthode traditionnelle de minimum 12 mois.

ACCORD METS / VIN parfait de l’apéritif aux dessert

Perle de Wallonie Blanc – Domaine du Chenoy

18,00

PERLE DE WALLONIE – Crémant

AOP Crémant de Wallonie – Extra Brut 
Dosage: 6 g/l – Elevage : 15 mois sur latte 
Taux d’alcool : 12%
Assemblage : Eric Boissenot
En transition bio – Premier millésime certifié bio en 2019

Issu d’un assemblage millésimé des cépages JOHANNITER, HELIOS, BRONNER et MERZLING, cette cuvée « Extra Brut » est unique en son genre. 
Ses raisins récoltés délicatement à la main et son élevage long sur latte donne un vin pétillant tout en élégance et en finesse au parfum subtil d’agrumes et de fruit blancs. 
Ses bulles festives à la persistance en bouche tout à fait remarquable vous apporteront, par leurs notes fraîches et délicatement fruitées, un moment précieux rempli de fraicheur et de pur plaisir.
A servir bien frais (6/8°).

Puro Bianco Pet Nat – Fattoria Lavacchio

14,00

IGT Toscana

100% Trebbiano

0% sulfites ajoutés – 100% santé

Suite à l’expérience du vin rouge sans sulfites (Puro), nous avons de nouveau voulu mettre au défi la production d’un vin blanc sans sulfites. Ce vin est fabriqué à partir de raisins Trebbiano, le cépage le plus typique de notre région. Les chaudes journées d’été, suivies de nuits fraîches, caractérisent ce vin par des arômes intenses et une fraîcheur très agréable, un goût croquant, un bon équilibre et de la minéralité.

VINIFICATION égrappage et pressurage doux. Soutirage à froid du moût et fermentation à température contrôlée en cuves en acier inoxydable.

ELEVAGE en cuves inox pendant au moins 6 mois

DEGUSTATION couleur jaune foin pâle. Arômes intenses et élégants d’agrumes avec une fraîcheur très agréable et une finale croustillante.

ACCORD METS/VIN se marie bien avec les fruits de mer frais et les volailles rôties

Red Moon – Château Vieux moulin

18,00

Un pétillant naturel, un “Pet Nat” comme on dit désormais, est un vin effervescent issu de la méthode ancestrale; c’est à dire la méthode la plus ancienne pour élaborer des bulles viniques dans un flacon. Joyeux et festif, c’est le vin des copains par excellence !

Cépages : Cinsault, Carignan

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