Blanc
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Alexandrie – Chateau Nadal Hainaut
€10,00- CÉPAGE & DEGRÉ – 100 % Muscat d’alexandrie – 13,5 % Vol. APPELLATION – IGP Côtes Catalanes Blanc
- MILLÉSIME – 2018
RENDEMENT & SOL – 40 hl/ha – Terres argilo-caillouteuses LABEL – Label Bio – AB Ecocert - VINIFICATION – Nous récoltons le petit grain très tôt pour garder un maximum de fraîcheur. La vendange est ensuite triée, égrappée puis délicatement pressurée. Suit une fermentation contrôlée en température pour préserver tous les arômes et un affinage très court en cuve. Mise en bouteille précoce pour préserver les arômes
- OEIL – Or très pale, brillant
NEZ – Puissant et élégant, aux notes de fleurs et de fruits exotiques BOUCHE – Litchi, fruits de la passion sur des parfums de musc - ACCORD METS & VINS – Parfait en apéritif ou sur une entrée fraîche. Il s’accorde très bien avec des gambas légèrement relevé ou encore des plats épicés. À servir bien frais (8°C)
Altrove – Vivera
€13,50IGP Terre Siciliane
50% Chardonnay 25% Insolia 25% Catarrato
VINIFICATION 5 mois sur lies en cuve
« Altrove » signifie ailleurs, ce vin est une invitation au voyage, à faire voyager vos sens et vos papilles
DEGUSTATION Pêche, agrumes, fruits tropicaux, croquant et minéral
ACCORD METS/VINS omelette aux légumes, aubergines à la menthe, gratin de moules
Amaltea – Loxarel
€10,00Vin Blanc
DO Penedès
Grenache blanc & Xarel·lo
Alcool
14%
Viticulture and vinification
Organic & biodynamic viticulture .
Grenache from the highest area of the Penedès, more than 500m above sea level. Xarel·lo from the Can Mayol state, at 250m above sea level. According to Greek mythology, Amaltea is the nymph represented as the goat that nursed Zeus. The goat, the horn and the constellations are the basis of the biodynamic agriculture.
Tasting notes
Oeil: Jaune pale avec des légers reflets verts
Nez: Fruits blancs comme la poire et la pêche
Bouche: Attaque fraiche et acidité plaisante, rappel de fruits à noyaux
Temperature de service 4º to 6ºC
Accord mets/ Vin: Salade chaude, riz aux poissons et poissons blanc. Entrée tapas, vin social.
Blanc Sain Beaujolais – Arnaud Combier
€12,50Cépages
100 % Chardonnay
Origine
France / Lancié (69) / Domaine des Moriers
Robe, nez & bouche
Un nez gourmand de fruit jaune, légèrement iodé.
La bouche est fraîche et charnue.
La finale est minérale et légèrement salée.
En accord
Ideal companion for shellfishor roasted poultry…
Conseils
Servir frais entre 12 et 13°C
Garde conseillée : 5 à 8 ans
Bourgogne Aligoté – Domaine Chapelle
€13,50Belle robe dorée, brillante et limpide.
Nez minéral et fleurs blanches.
La bouche est dynamique, avec une belle minéralité, et d’un bel équilibre .
Accord mets & vin : Le célèbre Kir, charcuterie, poissons grillés.
Température de service : 10 à 12 °
Bourgogne Chardonnay 2018 – Domaine Chapelle
€15,00Vinification & Élevage : Vendange entière, pressurage direct sans SO2. Elevage de 10 mois en cuve inox, collage, puis mise en bouteille après une légère filtration pour obtenir de la brillance.
Robe or pâle, vin brillant. Nez frais, de fruits blancs, avec des notes de brioche et de vanille.
La bouche est fine et élégante, avec une belle fraîcheur et beaucoup de minéralité.
A boire dans les 3 ans.
Brut Nature – Domaine du Chapitre
€20,00Domaine familial situé à Baulers, près de Nivelles, dans le Brabant Wallon.
Ils ont planté leurs premiers pieds de vignes en 2013 en cépages interspécifiques. Ces cépages sont plus résistants aux maladies cryptogamiques et nécessitent moins de traitement phytosanitaires.
Brut Nature signifie qu’il n’y a eu aucune liqueur de tirage, zéro sucre ajouté lors du dégorgement.
CEPAGES blanc de blancs: 60% Johanniter, 10% Chardonnay, 10% Bronner, 10% Hélios, 10% Solaris
VINIFICATION élevage en cuve inox pendant quelques mois, seconde fermentation en bouteille en méthode traditionnelle de minimum 12 mois.
ACCORD METS / VIN parfait de l’apéritif aux dessert
Cadence- Chai du Port de La Lune
€19,00Cadence est la définition d’un blanc frais et tendu, rythmé par ses cépages bien traditionnels du Sud-Ouest.
Le Colombard livre des notes de poire et d’agrumes acidulés. Il donne le tempo en entrée de bouche en réveillant les papilles avec son côté péchu.
Le Gros Manseng apporte de la chair, de l’onctuosité et de belles amertumes qui harmonisent la bouche sur la longueur et contre-balancent l’attaque du Colombard.
Pour maitriser ces folles acidités, une vignification et un élevage de 6 mois ont été équilibrés entre 30% de cuve inox, 30% de vieilles barriques de cinq vins et 40% dans un demi-muid de quatre ans.
CÆLES GRILLO – Firriato
€14,00DOC Sicilia
100% grillo
VINIFICATION traditionnelle en cuve inox, élevage sur lies 3 mois
DEGUSTATION notes d’agrumes et de fruits exotiques, fraicheur et rondeur en bouche
Belle expression du terroir sicilien!
ACCORD METS / VINS paccheri au pesto de basilic
Chardonnay – Domaine du Chapitre
€17,00Domaine familial situé à Baulers, près de Nivelles, dans le Brabant Wallon.
Ils ont planté leurs premiers pieds de vignes en 2013 en cépages interspécifiques. Ces cépages sont plus résistants aux maladies cryptogamiques et nécessitent moins de traitement phytosanitaires.
100% chardonnay
Elevage en barrique
Vin rond et fruité avec des arômes de vanille et une note toastée. A servir frais
Accord mets/vin: poissons et viandes blanches en sauce
Chardonnay Prestige – Chateau Nadal Hainaut
€13,50- CÉPAGE & DEGRÉ – 100% Chardionnay – 13 % Vol.
APPELLATION – IGP Côtes Catalanes Blanc
MILLÉSIME & RÉCOMPENSES – 2018 – Challenge Millésime Bio OR 2020 RENDEMENT & SOL – 35 hl/ha – Terres argilo-caillouteuses
LABEL – Label Bio – AB Ecocert - VINIFICATION – Vendange égrappée et pressurée délicatement, puis mise en fûts de chêne jusqu’à la fermentation alcoolique, suivi d’un court élevage. Cette vinification en barrique lui donne une belle texture et un gras exceptionnel.
- OEIL – Robe jaune pâle brillante et limpide.
NEZ – Surprenant avec des arômes riches de fruits exotiques, noix de coco, - pointe de vanille et bonbons à la banane.
- BOUCHE – On découvre un chardonnay très rond et gras, dominé par les fruits blancs et la banane très présente. Il se démarque avec son côté légèrement salin et ses notes de pain toasté.
- ACCORD METS & VINS – C’est un Chardonnay très généreux, qui se boit frais avec des huîtres, par exemple. Apte au vieillissement.
- T° de service 6-8°C
Chardonnay Prestige Magnum – Chateau Nadal Hainaut
€28,00- CÉPAGE & DEGRÉ – 100% Chardionnay – 13 % Vol.
APPELLATION – IGP Côtes Catalanes Blanc
MILLÉSIME & RÉCOMPENSES – 2018 – Challenge Millésime Bio OR 2020 RENDEMENT & SOL – 35 hl/ha – Terres argilo-caillouteuses
LABEL – Label Bio – AB Ecocert - VINIFICATION – Vendange égrappée et pressurée délicatement, puis mise en fûts de chêne jusqu’à la fermentation alcoolique, suivi d’un court élevage. Cette vinification en barrique lui donne une belle texture et un gras exceptionnel.
- OEIL – Robe jaune pâle brillante et limpide.
NEZ – Surprenant avec des arômes riches de fruits exotiques, noix de coco, - pointe de vanille et bonbons à la banane.
- BOUCHE – On découvre un chardonnay très rond et gras, dominé par les fruits blancs et la banane très présente. Il se démarque avec son côté légèrement salin et ses notes de pain toasté.
- ACCORD METS & VINS – C’est un Chardonnay très généreux, qui se boit frais avec des huîtres, par exemple. Apte au vieillissement.
- T° de service 6-8°C28
Chardonnay Reserve – Michael Opitz
€15,00Un vin vif et sophistiqué, bien équilibré, une touche de vanille et de boisé.
Une finale longue et fraiche à la fois.
Citadelle – Domaine du Chenoy
€14,00AOP Côtes de Sambre et Meuse
Blanc sec d’assemblage millésimé – Elevage en cuve sur lies fines
Taux d’alcool : 13%
Assemblage : Eric Boissenot
Bio
Ce vin blanc sec tout en finesse et en élégance vous charmera par son équilibre aromatique, sa longueur finale et sa rondeur en bouche. Les raisins issus des cépages Solaris, Bronner et Johanniter ont été cueillis à la main. La vivacité en bouche se marie harmonieusement avec l’expression aromatique des différents cépages (dont les fruits exotiques, agrumes et saveurs minérales en sont les principales expressions) et promet sur ces bases équilibrées un bon potentiel de vieillissement.
CITADELLE accompagnera avec bonheur les produits de la mer, entrées, fromages, viandes blanches, salades ou desserts.
A servir frais entre 10 et 12°C.
Clandestin – Domaine Alias
€8,50Appellation
IGP OC
Sol
Argilo Calcaire
Dégustation
Ce vin présente une belle robe jaune pâle, aux reflets verts, typique du cépage.
Le nez est très intense et caractéristique, mêlant les notes minérales aux parfums de pamplemousse et de bourgeon de cassis.
La bouche est très vive, mais sans aucune agressivité tannique. Peu alcooleux, le vin présente néanmoins un caractère charnu témoignant d’un parfait équilibre entre concentration et fraîcheur.
Servir Frais
Cépage
- 100% Sauvignon Blanc
Rendement
35 hl/ha
Vinification
Macération pelliculaire de 12h. Elevage sur lies avec batonnage quotidien pendant 1 mois.
Accords
Moules ravigotes, Cocktail de crevettes…
Clos Culombu blanc – Calvi
€13,00Appellation : AOC Corse Calvi 2019
Cépage : 100% Vermentinu
Vinification : Macération pelliculaire de 6/8 h au pressoir. Fermentation en cuve inox entre 12 et 17°C.
Élevage : Élevage sur lies de 5 mois en cuve inox
La robe est jaune pâle aux reflets verts. Nez puissant sur des notes de citron, de zestes de mandarine, de badiane et de poivre blanc. La bouche est bien équilibrée avec une finale dynamique et longue.